編按:獨媒早年的「小店是寶」專欄,剛在前幾期的編輯周記中給阿迪點名讚好。為了盡點綿力,幫助宣傳為窘於高昂租金、集團壟斷、連鎖商店下艱苦經營的小店,我們剛邀請綠色美容小店店主OpheliaChan加入專欄,介紹小店和為讀者朋友釐清真有機與假(工業)有機。也會把綠色廚房貼士貼上。敬請捧場意。
1916年,有一隻名為Piggly Wiggly的怪獸在美國孟菲斯Memphis誕生,它是歷史上第一家超級巿場。雜貨商Clarence Saunders認為小店舖(’Mom and pop’ stores)投放在顧客服務交流的時間成本太高,遂推出自助概念﹕顧客通過轉欄內進,拿起鐵網籃子,再在場內溜覽,合適的便從貨架上取下放籃,再在出口checkouts排隊付錢。這種現代理所當然的流程在當時是具顛覆性的,公眾最初對這種欠缺靈魂的購物方式存疑,但廉宜價錢,尤其是大量採購優惠的吸引,令他們駕車有備而來,而Saunders則把這項發明申請專利,再把特許經營權賣給對手,賺了大桶金。