（獨媒特約報導）「宜家咩都唔理架啦，做到咩就去做。」受去年警員嘲笑理大示威者「食生命麵包」一事影響，本地釀酒廠瘋啤（Foam Beer Brewery）設計出「液體麵包」手工啤，為抗爭者義賣籌款。近日，負責人Angus計劃再以新聞自由為主題，設計新款手工啤酒產品，並把收益捐給本地獨立傳媒機構。他希望提醒市民「第四權」傳媒的重要性，並感染香港人，和自己一同繼續堅持對抗極權。
堅持製造本土特色手工啤 望重建 「Made in HK」口碑
瘋啤釀酒廠前身是一間小型餐館，自2017年租約到期，便轉型成為釀酒廠。酒廠以「瘋」命名，Angus指概念源自蘋果創辦人Steve Jobs “The Crazy Ones”的演講：「只有最癲嘅人先可以全神貫注，突破限制，走向成功。」酒廠的logo是一隻染血的耳朵，概念則取自畫家梵高割下自己左耳的經歷，「佢最出名嘅地方就係佢好癲，令到佢喺藝術方面咁有成就。」他秉持以創新的風格釀製啤酒，同時也追求完美無瑕的質素：「我希望連泡都要做到完美，所以酒廠英文名叫 Foam (氣泡) Brewery。」
瘋啤負責人Angus
瘋啤的手工啤酒除了是本土製造，味道亦充滿本土特色，如竹蓆茅根味、柑桔味和陳皮味等。Angus強調，他製作手工啤酒時，本土文化是不可或缺的元素，「雖然而家啲人覺得香港好差，但係以前其實好好。」他認為，舊時很多香港製作的產品和設計都十分出色，卻因政府政策傾斜，令社會側重金融及地產發展，本土文化變得黯然失色。因此，他希望藉着自家品牌，為推廣本土文化出一分力，「將 Made in Hong Kong 呢樣野重新建立起來」。
自製搓手液派街坊 「香港人梗幫自己人」
不過，相比外國，本地的手工啤酒熱潮明顯較落後。Angus坦言，在開辦餐廳早期，已有很多人問他「咩係craft beer」，也無法理解為何要花較貴的價錢去飲用手工啤酒：加上不少「飲開」手工啤酒的人只會喝正宗的手工啤酒，故瘋啤初期的生意不太好。
好景不常，當啤酒廠業務走上軌道，卻遇上武漢肺炎爆發，令瘋啤的生意大跌近4成。不過，Angus和一眾員工仍然自費製作一批消毒搓手液，並派發給公眾。他表示，當初抗疫物資嚴重短缺，自己和家人都未能購入足夠消毒酒精，恰巧啤酒廠一直有訂購食用乙醇消毒器材，便循着港大醫學院公佈的配方製作。Angus指當初只是想製作消毒酒精自用，但「派咗俾親戚朋友之後，發現剩低咗好多，所以就派埋俾鄰居同埋其他街坊。」
他前後共向大眾派發3次自製搓手液。儘管疫情影響收入，但是Angus卻認為這是他應該做的事：「乙醇一桶成本唔係咁高，加上生意差咗得閒咗，咪盡量幫多啲人。」事實上，他覺得這是跟政府作對的手法之一：「我好唔抵得政府咩都冇做。」Angus視這場「抗疫運動」為過去大半年社運的延續，只是對手由政府和警察變成了「中共病毒」：「自己人梗係救自己人啦，點可以俾政府同中共搞掂！」
轟政府警察「大陸化」 憂新聞自由終被打壓至消失
疫症過後，Angus進一步意識到新聞自由的重要。Angus坦言慶幸香港有記者報導真相，市民才能做好預防措施，令疫情受控，而非像大陸一樣「（市民）咩都唔知道，好多人會有事」。Angus指疫情令他「好驚香港會變成大陸咁，要翻牆先睇到真新聞」，慨嘆香港若失去新聞自由，第四權逐漸被侵蝕，就會變成大陸般只剩下假新聞。
說起新聞自由，Angus不住批評，近日警察和政府對記者的打壓越來越嚴重：自上年反送中開始，前線記者多次被「黑警」指罵和舉槍指嚇，又曾在理大事件中被要求下跪及解鎖手機、捆綁雙手作拘捕。至近日，《蘋果日報》記者更在偵查警務處助理處長陶輝的醜聞時遭濫捕，陶輝妻子更以個人Facebook帳戶張貼記者相片，疑試圖恐嚇記者滅聲。
Angus斥警察及政府種種過分的做法「擺明係打壓，根本就行緊大陸嗰套」。上月，中聯辦和港澳辦亦以強硬手段介入香港事務，推翻《基本法》第22條原有的條文。一連串事件讓Angus覺得「佢地（當權者）都玩曬嘅」。他坦言對未來感到悲觀，憂慮現在的打壓事件只是開始，日後的打壓會越趨過分，而新聞自由最終會「消失到冇曬」。
啤酒包裝變文宣 望吸引外國人了解香港抗爭故事
面對極權打壓，Angus坦言一定會「出嚟反抗」。他表示自己一直是飲食界功能組別的選民，但「選嚟選去都係張宇人」，故近年已放棄投票。然而，眼見政府對人民的打壓越發嚴重，他覺得「而家咩都唔理架啦，做到咩就去做。」Angus相信每個人都有不同的崗位，故他決定釀製兩款特別的「文宣手工啤」，希望盡自己一份力支持抗爭。
第一款是名為「液體麵包」的手工啤的創作靈感源於理大事件：當時，有警察嘲諷校園內的留守者要吃「冷冰冰嘅生命麵包」充飢，十分可憐。Angus希望，「液體麵包」能夠像理大事件中的「生命麵包」一樣，成為這場「抗暴戰爭」中的充飢品，「液體麵包」的收益亦會全數捐給星火同盟。
第二款特色啤酒仍在設計中，以新聞自由為主題。面對新聞自由日漸消退，Angus打算以此來提醒市民，新聞媒體作為「第四權」的重要性。啤酒的包裝是一張排滿了新聞稿的紙，再被紅色的網包裹著，象徵中共對香港新聞自由的束縛。Angus覺得「飲呢支酒就好似行為藝術咁」，客人在飲用的時候會將酒瓶從網中拿出來，如同將新聞自由從枷鎖中拯救出來。眼見不少沒政權操控、背後卻沒有大財團支持的獨立的新聞媒體經營困難，Angus將會把這款啤酒的大部分收益捐給本港的獨立新聞傳媒，支持他們繼續營運，讓更多人能認識本地的獨立媒體。
此外，Angus亦希望透過手工啤酒，將港人的處境宣揚出去，讓更多人知道香港正在受打壓。他憶述曾經有一名日本客人知道「液體麵包」背後的故事後，便在網上以日文講述香港發生了理大事件。他希望透過啤酒，吸引外國人關心香港的抗爭運動，讓他們將香港被極權打壓的來龍去脈繼續傳開，使國際知道香港人為何要反抗。
記者：鍾子希、王珮殷