開業14年的特色糖水小食近月結束營業。將喜歡製造食物的心與客人分享,就是老闆與老闆娘最高興的事情。
不少人均認為馬鞍山是美食沙漠,但只要細心發掘,也可以在當中尋找出合自己口味的隱世美食。開業14年,近日結束營運的糖水小店:「特色糖水小食」,便是最好例子。
文:Miriam、Tommy
攝影:Miriam
小店雖開於新港城地下,但因位置隱蔽,難被街坊發覺,在如此因素下,可經營十多年,靠的就是手藝味道及對客人的重視。
街坊食堂 用料嚴謹認真
小店食客主要有兩類,一是附近住客,另一類是附近的打工仔。像訪問當天,有新港城街坊便舉家帶同朋友前來小店。住客表示,有時不想煮飯,便會全家來開餐,炒烏冬加炒麵加糖水,已是完美一餐。
同場另一位來自耀安邨的食客則指,她認識小店是早前為慶祝升入心儀中學,在姐姐介紹下而來,當時老闆知道後,更給予全單折扣。
問到老闆對哪些顧客的印象最難忘,他們便提到一位居於新港城的德國人,在小店品嚐過港式甜品後,便一試愛上。另外就是一位炸雞店員工,前來食炒麵及糖水時,風趣問老闆娘,能否用炸雞換炒麵及糖水,老闆樂與客人交流,欣然答應。
與客分享美食 最感高興
順應客人要求,亦是小店與街坊相處之道。小店招牌菜牛肋骨烏冬亦是如此誕生。老闆憶述曾煮牛肋骨,最初打算自己食用,結果引來客人聞香試食。其後,小店更按食客建議,將牛肋骨加入餐牌。將喜歡製造食物的心與客人分享,就是老闆與老闆娘最高興的事情。
當然,小店在食材選擇上亦非常嚴謹。老闆娘製作的糖水除椰果以外,全選用新鮮水果。芝麻糊的炒芝麻及打磨,都是親手製作。哪小店最受歡迎的食物是甚麼?就是炸魷魚鬚、蜜糖炸燒賣、彩色世界、黃金滿屋、雜果玻璃涼粉等等!
在訪問期間,記者在餐牌上,竟見到有日文,問老闆原因,原來是他們一家遊日時,受啟發而創作出來的一款蜜瓜特飲!客人下單,必需先讀出此飲品名字。如此一個小細節,足見小店重視與客人的交流與互動。