（獨媒特約報導）「手足廚房」的名字是由在這裡工作的抗爭者經商討後一起決定的。在這裡工作的白菜說，反送中抗爭者之間常以「手足」稱呼對方，所以這個名字夠簡潔，別人一看就知道「手足廚房」是同路人。
手足廚房的工場位於某工廈內，一個飄逸著剛出爐曲奇香氣的單位。數個月前，在這?工作的人還互不相識，各自在生活中圍繞著抗爭；現在，他們天天一起工作、一起吃飯、一起聊天，用雙手製作出一顆又一顆可口精巧的曲奇，再出售賺錢糊口。
負責人Sara說，兩個月前開創手足廚房，單純是為了給有經濟困難的抗爭者一份工作，讓他們自食其力；沒想到，這?的抗爭者如今除了得到三餐溫飽，還得到了一群愛惜彼此的家人。
犧牲九成私人時間開廚房 負責人Sara：付出再多，都比唔上前線
Sara是手足廚房負責人。已婚的她有兩個小孩，分別是5歲和10歲。Sara說，自己於反送中早期已會參與遊行，但因為年紀、家庭等種種顧慮，從不敢像年少氣盛的抗爭者般「行咁前」；每當她想為抗爭付出更多，卻總是無從入手：「嗰時（2019年11月中）想入理大煮飯，都被人拒絕⋯⋯」她苦笑，「話你（有）一家大細，好危險」。
機緣巧合下，她經朋友介紹，於去年12月認識了知名黃店——龍門冰室的負責人張俊傑。當時，張俊傑剛開始一個名為「龍門冰室 X 香港人嘅冰室資源分享中心」的計劃，邀請各行專業人士，免費開辦工作坊，讓有經濟困難的抗爭者學習不同手藝，並出售在堂上製成的產品，賺取收入。曾是甜品烘焙師的Sara在張俊傑邀請下，舉辦了手繪曲奇製作班，讓參加者於曲奇上寫上「五大訴求」、「光復香港」等字眼，再於龍門冰室出售。曲奇產品推出後，獲得熱烈回響，於新年期間大賣；加上Sara希望繼續為抗爭者提供穩定收入，於是決定放棄原來的工作，正式成立並全心投入打理手足廚房。
在手足廚房，除了負責人Sara和洗碗姐姐外，其他員工全是因反送中而出現經濟困難的抗爭者，最年輕的只有16、17歲左右。現時，他們主力生產各口味的手工曲奇和蛋捲，放在「黃店」內寄賣或於網上出售；除了生產曲奇，設計包裝、聯絡客人等工作亦全由這群「手足」負責。
製作曲奇和蛋捲的材料，如麵粉、雞蛋、牛油等均從外國入口。Sara解釋，從外國入口材料的成本雖高得多，但她希望產品有品質保證，而非只用政治立場作賣點。
成立手足廚房前，Sara是一家外賣到會店的負責人，工作時間尚算穩定；但自從開設手足廚房後，她天天「朝十晚十」，高?時期更「返足星期一至日」：「少咗九成時間（與家人相處）」，「宜家唔會煮飯，夜晚都係買外賣返去（屋企）」。她坦認，家人雖然支持她幫助抗爭者，但仍不時有怨言，故丈夫現時會「強制」要求她週日放假。除了犧牲私人時間，Sara在記者追問下，才承認自己瞞著家人，為手足廚房花了不少錢。她跟記者說了一個不少的數字，那是裝修場地和租金的費用，還未包括人手和燈油火蠟等支出。
她笑言感到「肉赤」，但覺得值得：「宜家做到我想做嘅嘢（幫助抗爭者）。」話雖如此，自新年過後，手足廚房的生意一度因疫情而大受打擊，部分原來在廚房工作的「手足」亦轉去了其他黃店工作；直至他們最近開設Facebook專頁，推出網上購買服務，收入才回升，但與回本仍有一大段距離。Sara希望，未來能繼續擴展手足廚房的業務範圍，包括到會外賣、蛋糕製作等，提供更多職位予抗爭者：「幫得幾多得幾多，因為無論我付出幾多，都唔夠前線嘅小朋友（付出得多）。」
神經緊張的客服白菜：冇嘢比屋企人嘅安全更重要
對在手足廚房工作的抗爭者而言，Sara除了是廚房的負責人，還是他們10多人的「媽媽」。連那些初來工作時不愛說話、一臉鬱悶的「小朋友」，現在也總會直接喚她作「媽咪」。像乍看斯文柔弱的白菜，也總是「媽咪」前、「媽咪」後的喚Sara，還喚得十分順口；旁邊的Sara無奈笑道：「最慘係，佢哋喺出面都會咁叫我！」
白菜是手足廚房的「客服」，平常負責聯絡和回覆客人。對白菜而言，「手足」的安全是她工作時最先考慮的條件。比如，當有客人經Facebook聯絡他們、希望見面交收產品時，她總會先仔細查看對方的帳號，看看對方是否「黃絲」；如對方使用可疑的「假帳號」向他們訂購產品，她便不會理會。她解釋，這樣是為了避免「藍絲」故意來找碴：「你話我緊張又好啦，但我覺得，冇嘢比屋企人嘅安全更重要。」
開業初期，手足廚房曾提供交收貨品服務，但白菜坦言，自己絕不希望曝光「手足」的身份：「我其實唔想『手足』去交收，會擔心佢哋安全……我又唔大隻、又唔打得，只可以用呢個方法保護佢哋。」白菜認為，即使只透過網上對話，亦不難分辨對方是「黃絲」抑或「藍絲」，「我通常會撩對方講幾句，睇下對方嘅態度先接訂單。藍絲冇咁好耐性，扮唔到（黃絲）。」她又笑言，目前接觸的客人全都十分友善，如不少客人會主動著他們「小心身體」，亦有人會主動在他們的Facebook專頁上留下好評，讚賞他們的產品。
廚房的大師兄：見到大家開心，我就開心
今年29歲的大師兄（化名）是最早於手足廚房開始工作的抗爭者之一。與白菜一樣，他早已把Sara和一起工作的抗爭者視為一家人。大師兄原來從事飲食業，6月時辭去全職，參與反送中抗爭，但因為沒有穩定收入，亦需花不少錢購買「gear」，曾經歷過一段經濟緊拙的時間：「試過身上得返幾百蚊」。他曾到坊間的「黃店」求職，但發現不少黃店本身亦有經營困難，故始終找不到穩定的工作，只能「打散工」，勉強維持生活。
後來，大師兄經朋友介紹，參加Sara舉辦的曲奇製作班，從此成為手足廚房的一員。現時，他每星期於手足廚房工作5至6天，但形容廚房的氣氛輕鬆得不像工作場所：「喺呢到冇咩壓力，（大家）好似一家人咁。我煮完飯，見到大家食得開心、話好食，我會覺得自己有價值，好開心。」
大師兄與家人的關係並不好。他現時與父母同住，但平日互不理采，幾乎完全不會對話；即使父母是「藍絲」，他們亦不曾因政見相異而大吵大鬧。他印象中，只有在某次遊行結束後，他把別人遺留在地上的裝備帶回家，被父母聞到裝備上強烈的催淚彈氣味，於是罵他「垃圾」。
新產品「TG曲奇」：記住抗爭的味道
自從在手足廚房工作後，大師兄的生活比之前好得多；但他總是把賺得的錢都儲起來，留待日後作抗爭時用。說著，他拿出了兩片曲奇，說是近期研發、正計劃推出的新產品，著記者嘗嘗。乍看之下，曲奇像一般的牛油曲奇，入口後卻湧出辣味，嗆口的味道很熟悉。Sara解釋，這款新產品名為TG（催淚彈）曲奇，而研發這款「特別口味」的目的正是為了提醒大眾，千萬不要忘記抗爭。
記者：梁皓兒、陳世浩