不少人因為看了電影《日日是好日》而對茶道有了興趣，汴京茶寮這間「澳門過江龍」，賣的不是食物，茶與和菓子也只是個形式，內在外在所感受到品茶的平安才是主打。跟香港人的步伐似乎背道而馳，但正因如此，尚茶官（即老闆）堅持推崇這種「道」，讓亂世中的香港人自尋平安。
我走到寫有「水月」的自家煎茶瓶子前，他突然唸到「月印千江水，千江月不同」，煎茶看似一式一樣，但細味每款都不盡相同。水月亦讓人想起鏡花水月，尚茶官說他命名這款煎茶「水月」是想提醒我們生活太多虚妄、執著，尤如水中之月，疑幻疑真，倒不如安安穩穩喝一口茶，當了解到一切世事皆為虛幻，能以自在之心觀看世事，著意當下就不會為煩惱所困。順帶一提，臺灣法鼓山就有水月道場。
日沒之後，茶寮變身成蓋地的場塌米，尚茶官知道我怕睡不著，為我送上白牡丹皇，還有蜂蜜蛋糕。從澳門過來的女店長為我介紹茶葉，還有教我「鼻品」。她的每一個動作都是儀式，每一個動作都是藝術，每一個動作就是美。
茶寮掛著「和敬清寂」的書法，那是茶道的四諦。「和」，人與環境的和諧，也是人與人和個人身心的和「敬」賓主平等相敬。「清」，茶室一塵不染，內心的雜念也得去除。「寂」，茶道的禪追求的最高境界，亦即涅槃，放下執念，並獲得重生。
快快的去慢慢體會「寂」吧。