話執又未執，東京築地市場幾年來都在關閉邊緣。舊址原本在今年11月結束，從新聞得知，因新址豐洲市場的土壤被污染，要解決清潔及食物安全問題，於是，築地的搬遷又延遲至明年二月，想再去舊址食新鮮海產，在新年前還有機會！
築地市場對遊客來說，像是一個Food Court，君不見排隊的都是遊客，尤其以港台的遊客居多，什麼壽司大、鮨文等等，邊檔海膽正，邊度食壽司飯好，很多自認日本通的達人對此地熟悉不過。
如果你以為這部記錄片《潮拜築地：魚味無窮》是帶你去食海產的話，你不如睇返旅遊節目好過了。若果你真的想深入了解築地市場的話，這部紀錄片實在值得一看。
遊客只關心有冇機會再食，但電影關注的是魚市場本身。電影大部份篇幅都在拍攝築地市場內的運作及交易情況，食店的鏡頭只是輕輕掠過。
影片由築地的歷史講起，並有1935年建造時的片段非常珍貴。這個世界聞名的魚市場，在東京屹立了80年，每日達30億円營業額，3,000多噸吞吐量，供應魚類給東京很多知名食府，以至世界其他城市的著名星級食店。
築地建立的不只是魚類交易運作系統，從影片中的來來回回運送和溝通，我看到的不只是一個市場，而是一種寶貴的人情味。廚師們對魚商幾十年來建立了高度信任，從而魚商才能為食店挑選到最好又最適合的貨源，這些都不是電腦系統可以取代的。
日本人做事認真而且一絲不苟，尤其舊年代的日本人，一生只做一樣工作，因專心而成為專業，對魚的研究可以細心得驚人，實在不能不佩服日本人的堅持。不過，現在的日本也面對新舊交替的麻煩，築地的工作人員跟建築物一樣日漸老化，因為工作多勞力，而且要早起，可接捧的新人比前少了許多，這種獨有的人情味，可能又會成為歷史了。
築地明年便搬去新的魚市場，一切的運作都將會有所改變，新的可以取代舊的嗎? 我對這點有所懷疑，等著瞧吧！
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