文：香港廚師聯盟
年資何價？入行逾三十年，入職逾五年，對美心集團來說又算是甚麼？
風雷（化名），七十年代文化大革命期間，「一張鑑定就令你冇書讀！」地主家景，唯有來港求生。初時從事製衣業，讀過大同夜中學，後來工業北移，因為親友說「人人都要食嘢嘛！」就轉行飲食業，做廚房超過三十年，加入美心MX也超過五年了。
他入職時月薪只有約一萬元，至今月薪約為一萬三千元，「喺呢度，年資係冇價值！」同等職位，相同工作要求，新入職同事的薪酬也與他相若。「咁多年，無功都有勞呀？如果同公司做得長時間係唔重要嘅，點解又要有長期服務金？」風雷在燒味部工作，自言出品技術好，一把年紀，依然有心有力。
員工盡力，僱主肯定，這是風雷的期望，更主張訂立奬賞制度。至於為服務公司多年的員工，不應該遭遇同工不同酬的不公平狀況，薪金應該調升。何況，年資較長的員工，因熟悉公司運作，他們繼續服務，本身就為公司節省了新員工流轉所帶來的培訓與消耗成本。
美心MX分店遍佈全港，賺錢多，員工待遇卻不理想，除了薪金比同行低數千元外，工時也是另一個重要問題。
風雷透露水吧同事不時一日十六至十七小時，由凌晨五時做到晚上十時，加班補水只是一倍工資。人手不足，公司「買假」，員工連僅餘的每周休息日，也賣出去，以風雷為例，他每個月平均賣兩天，有的同事則四天都賣掉。
工時長，還要賣休息日，這個珍貴的休息日也沒有甚麼工半或雙工，與平日一樣工資，生命又少一天，一周工時長遠六十至七十小時，總工資仍然低於同行。
風雷認為最高工時必須確立，讓員工可以擁有家庭生活，也可減輕勞損，避免工傷。有些員工難免為錢加班，在實行最高工時的同時，應把加班費由一倍調高到至少一倍半，減輕員工的工時和經濟負擔。
他取風雷為化名，意謂打響一聲雷，引起大家關注勞工權益，來自燒味部的老廚師，縱然自己將來退場，也想為工人發聲。
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上回提要：美心香港地－廚師同工不同酬 https://goo.gl/migM9s
工會跟進：
香港廚師聯盟正在約見美心集團的人事部，不排除再有行動。