圖：今年升為店長的阿希（左），初中起已在富園的大埔店做兼職，DSE後做全職，後到 We Go Mall 店開荒。飲食業流動性那麼高，問他為甚麼那麼一心一意？他答「冇咩令到我走。」右邊是希的小學同學部長阿浩，同樣由大埔店輾轉來這店的。除了這兩位，店內無論侍應或廚房員工，都有型有格。
這是我在馬鞍山最愛的地方之一，富園冰室。既然我們是社區報《馬聞》，我這位忠誠的食客便大膽地不採訪餐廳，單以自己數之不盡的用餐經驗，細細報道這新社區的茶記。朋友們常笑我為「富園打手」，但只要我帶着他們來一次，他們就會明白為何我和其他人近乎每天來。美食吸引了人，有了人，就有了像是消失在新社區的人情味，慢慢成了這社區一個重要的地方。
新式茶餐廳當然充滿待客之道，但在富園裏伙記們依然是主，食客是客。
圖：這個冰鎮咕嚕肉單賣相已不同凡響，明明出自同一個廚房，躺在冰塊上，就較普通的蜜桃咕嚕肉好吃，尤其冰上的爆珠。
茶餐廳精神 快狠準+歡樂
我喜歡形容富園是一艘船，伙記和廚師們有一套套不成文的規矩，井然有序地把食客心滿意足地由船頭送到船尾。富園有兩個門口，We Go Mall商場內的入口是船頭，繁忙時間時，食客得乖乖在船頭排隊，等待伙記安排入座中間的甲板，而廚師們在左側的廚房忙碌地變出熱騰騰的美食。船尾在近馬路的出口，在出口旁付過錢，食客就摸着脹滿的肚子離開。另一邊，一位伙記收拾枱面，另一位已準備好招呼新一位客人入座。
圖：這個黑松露香檳脆蝦球，除非不吃炸物，否則很難說不。
有時，伙記會邊下單，邊遙遠示意排隊的客人：「3位靚仔，呢邊！」伙記們也認得常常一起來的客人，在客人尋找先到的朋友時，便已為來客指示座位。
午餐繁忙時段，樓面的伙記們像是爆旋陀螺，穿著運動鞋不停地穿梭在枱與枱之間。我最愛就是觀察他們的互動。如果廚房傳來：「D餐賣晒！」—— 「D餐賣晒！」「D餐賣晒！」伙記就在餐廳其他角落接着揚聲，收銀姐姐再最後回道：「收到！」他們也有一些神秘術語，例如「六粒雲吞過河」，意思大概是要粉麵部送六粒雲吞到後面的大廚房。
圖：富園的午餐選擇有10至11款，J餐梅菜/豉汁蒸鯇魚飯多半最快售罄。
意外是工作中的樂趣。一次，一位伙記和別人打趣時打翻一盤新的湯匙，白色的湯匙在空中翻轉一圈再自由落地。其他人迅速過來，他們邊手舞足蹈再演繹事發經過，邊夾手夾腳收拾好。另一次，較為年長的伙記坐在門口待收起的紙箱上，喝上一口凍奶茶，跟取笑他的伙記們嚷着，這是關愛座。他們就像一隊球隊，工作忙碌，既要追求速度和效果，又形成隊內默契，在玩笑中駕輕就熟地完成一個又一個極其密集的工作。
圖：紅燒野菌豆腐煲
熟客一日三餐 菜式試不完
「又見到你？」伙記和熟客打趣說。「喺呀！早餐食完，而家嚟食午餐，晏啲再嚟食晚餐。一日三餐。」我聽到很驚喜，原來有其他人和我一樣一日三餐來吃飯。
富園冰室早、午、下午和晚餐的餐牌都不同。早上是港式湯粉配上多士煎／炒蛋，午餐菜式每天更換，下午餐是固定的炒粉麵和小食，晚餐是小菜和煲類。常餐、潮州河粉、咖喱牛腩全天供應。茶餐廳經典飲品一應俱全，茶底是細心以「絲襪」茶壺沖出，用粉沖出的飲品也濃郁得口味特別不同。我偶爾點上大大杯的特飲，水吧總是不吝嗇地擠上多圈忌廉。「例水」（例湯）每天都不同。伙記們知道我喜歡，總在我坐下時就先給我一碗。
圖：全日早餐
午餐菜式除每天更換，更會常常有新嘗試。是日午餐在富園的社交媒體每天更新，我總是渴望出現我喜愛的菜式，如果沒有，就會選擇每天都有的經典菜式。如若出現受歡迎的午餐，我會早早落街吃飯，以防被告知「賣晒啦！你唔早啲落嚟呀？」。
晚餐餐牌不常更換，但選擇實在是太多，我距離試盡所有菜式還有一大段距離。富園的食客常常留意隔離桌的食物，然後好奇地問他們點的是甚麼。不論平日或假日，總會有人點香味撲鼻的富園雞煲。朋友笑我每次都約在富園，但也說，富園真的大份又好吃。
圖：太極鴛鴦炒飯
美食締人情味 生命力的相遇
在這裏，伙記和食物會好好照顧你。於是，社區裏不同的人都愛來吃，富園像是社區的縮影。這裏的位子緊密，是個半公眾的空間，在這裏細細觀察，能發掘許多社區的面貌。
平日午餐的客人甚少白領，大多是在附近上班的藍領。聽着師傅們的話題從鋼筋變成「落石屎」，就知道附近的居屋項目進程。晚市和六、日則是另一批客人，富園是附近居民和親朋好友聚腳地點，靜靜聆聽又會收集到一些私密、有趣的小故事。
這麼東拼西湊，就串起一個新社區的故事。附近反覆有工程項目，居民們總是跨區工作，沒有很多的室內社區空間。富園冰室以多元的食物吸納着各式各樣的人，食客們以頻密的到來支持，日復日中建締了一個熱鬧的社區。因着茶餐廳，我的社區生活很富足。
這裏的人情味，不是一個懷舊的味道，而是有生命力的相遇。
圖：跟餐加10元的椰汁紅豆冰多紅豆多忌廉，不遜於街賣的台式飲品。
撰文：Ines
攝影：Mag、Ines、Tong
圖片說明：Gigi
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