【獨媒報導】不少人食麵包多士會配搭花生醬。消委會測試市面上20款粗粒及幼滑花生醬，12款樣本驗出黃曲霉毒素，當中台灣「新竹福源」花生醬黃曲霉毒素總含量超出歐盟訂定上限，台灣「优味」黃曲霉毒素 B1 含量亦超標。消委會指，攝入黃曲霉毒素可引致急性及慢性中毒，並可導致急性肝臟受損、肝硬化、癌症甚至死亡。另外，有逾九成樣本屬「高脂」，當中「优味」脂肪含量最高。
消委會在去年11月至今年1月，於市面上搜集10 款粗粒和 10 款幼滑花生醬進行測試。評分最高為「Mother Earth」、「Pic’s」及「Sun-Pat」，全部均獲4.5星，售價由38元至75元不等，每100克售9.5至19.7元。評分最低為「新竹福源」，得2星評分，售69元，每100克售20.3元，可見售價與產品質素沒有直接關係。
新竹福源檢出最多霉毒素
測試發現，有12款樣本驗出黃曲霉毒素，包括「Delifornia」、「Peanut Butter & Co」、「Jif」、「Topvalu Bestprice」、「Meadows」、「优味」、「新竹福源」、「Sun-Pat」、「Fifty 50」、「M&S Food」、「COLES」及「佳之選 SELECT」。
當中，「新竹福源」黃曲霉毒素 B1 含量達 4.27 微克，超出歐盟訂定的上限2.0微克，同時其黃曲霉毒素總含量達4.94 微克，超出歐盟訂定的上限4.0 微克。另外，「优味」黃曲霉毒素總量為2.38微克，黃曲霉毒素 B1 含量達2.01 微克，同樣超標。
消委會表示，攝入黃曲霉毒素可引致動物及人類產生急性及慢性中毒，並可導致急性肝臟受損、肝硬化、癌症甚至死亡。黃曲霉毒素本身不易在一般烹調過程中被分解，當中黃曲霉毒素 B1 被列為令人類患癌的物質（第 1 組）。
优味脂肪含量最高 增患肥胖及心血管疾病風險
測試亦發現，20款樣本當中，有19款花生醬均屬「高脂」。當中「优味」，每100克含每52.8克脂肪，若進食一份32 克，即2 湯匙的食用分量，相當於攝入約 16.9 克脂肪，已佔成人每日建議攝入量約 26%，及6歲女童每日建議攝入量約35%。其次為「Jif Creamy Peanut Butter」，其總脂肪含量為每100克有52.3克；「SKIPPY」粗粒花生醬總脂肪含量每100克含有51.4克。
然而，脂肪含量最低的樣本「Topvalu Bestprice」，每100克含12.9克脂肪，與「优味」花生醬少脂肪含量相差3倍， 但都不屬於「低脂」食物。
消委會亦發現，「优味」的飽和脂肪酸最高，每100克含13.62克。若成年人食用 1 份32 克「优味」花生醬，相等於攝入約 4.4 克飽和脂肪酸，達到世衞建議的每日攝取上限22.2 克約 2 成。其他樣本方面，「COLES Crunchy Peanut Butter」飽和脂肪酸亦高，每100克含11.32克。
此外，有一半樣本檢出反式脂肪酸，含量為每 100 克 0.11 克至 0.19 克。其中「新竹福源」反式脂肪酸含量最高。若成年人食用 1 份30 克「新竹福源」花生醬，相等於攝入約 0.057 克反式脂肪酸，佔世衞建議每日成人攝取上限2.2 克約 2.6%。
「M&S Food」、「The Nutter Company」含最多單元不飽和脂肪酸和多元不飽和脂肪酸
測試亦檢測樣本的單元不飽和脂肪酸和多元不飽和脂肪酸。結果顯示，「M&S Food」每100克含39.01克單元不飽和脂肪酸，屬所有樣本中最高。「Topvalu Bestprice」含最少單元不飽和脂肪酸，每100克含5.50克。至於多元不飽和脂肪酸測試中，「The Nutter Company」含量最高，每100克有19.14克，「Pic’s」含量最低，每100克有2.34克。
消委會指，適量脂肪可為人體提供足夠熱量及必需的脂肪酸，但攝入過量則會引致肥胖，亦會增加患上心臟病及糖尿病等風險。如長期大量進食飽和脂肪酸與反式脂肪酸，都會令血液中的壞膽固醇增加，增加患上心血管疾病的風險。
消委會又稱，單元不飽和脂肪酸和多元不飽和脂肪酸有助減少血液中的壞膽固醇，亦可降低總膽固醇水平。適量的多元不飽和脂肪酸有助胎兒及發育中兒童的皮膚、 視網膜和腦部神經的發展，但消費者需注意，不飽和脂肪酸仍屬於脂肪，長期過量食用同樣會導致體重增加。
Topvalu Bestprice糖含量最高
至於糖含量方面，「Topvalu Bestprice」含量最高，每 100 克含 28.2 克。若以成人進食 1.5 湯匙「Topvalu Bestprice」花生醬計算，相等於攝入約 6.8 克糖， 分別佔成人及 6 歲女童每日建議的糖攝取量上限約 13.6%和 18.9%。「Pic’s」、「The Nutter Company」及「WHOLE EARTH」糖含量介乎 4.0 克至 4.6 克，與糖含量最高的樣本相差約5至6倍，屬於「低糖」食物。
消委會指，糖與脂肪一樣，能為人體供應熱量，但攝入過多會增加蛀牙、超重、肥胖 和患上糖尿病的風險。
优味檢出鈉含量與標示相差5.5倍
測試亦發現部分花生醬的營養含量與標示不同，其中「优味」被檢出每100克含每410毫克鈉，與標示列明的63微克相差5.5倍。「COLES Crunchy Peanut Butter」每100克含310毫克鈉，與標示的168毫克相差84.5%；「佳之選」每100克含290毫克鈉，亦與標示所示的204毫克相差42.2%。消委會稱，已將相關樣本資料轉交食安中心跟進。