「由零開始：居港日本人的咖啡園」採訪片段截圖
記者、編輯：Ali、1994、信秀
攝影：SS、廖宇行
美術：Tanner、阿雪
盛夏將至，在大家嚮往沙灘海邊的清涼快感時，Kinさん和一眾義工於酷熱下默默耕耘。熾熱的太陽曬黑皮膚，卻融不掉Kinさん的理想：種植出屬於香港的咖啡豆。
Kinさん（本名金啟文）是在日本出生和長大的中日混血兒。三十多年前，大學剛畢業的她因工作機會來到香港，從此便與香港的人和地結下緣份。五年前，Kinさん於機緣巧合下，把友人贈送的夏威夷咖啡樹苗種在自家花園，開啟了她的「港產」咖啡夢。戴著闊邊草帽、穿著防曬手袖，曬得一身小麥色肌膚的Kinさん，原來在開始種植咖啡樹之前，並沒有農業相關經驗和知識，一切都是由零開始摸索。咖啡或已成為現今都市人的生活必需品，但現時市面上的咖啡豆仍以外國進口居多，相關的種植知識Kinさん亦只能參考夏威夷友人的經驗及網上資料。「我唔係諗住做農夫㗎，我只係想試吓做啲以前無人試過嘅嘢：喺香港培植咖啡園。」Kinさん笑道。
Kinさん的咖啡園種有200棵咖啡樹，其品種為夏威夷阿拉比卡咖啡（Arabica Typica），此種咖啡普遍被形容為具巧克力香氣，並略帶焦糖、木質及堅果味。咖啡樹在樹齡三至五年時便可收成，Kinさん亦在兩年前收穫了第一批的「紅寶石」——紅色的咖啡果實。去年，Kinさん的咖啡園有10棵樹產了豆；今年，她表示滿心期待，希望能增長至30棵樹產豆。
粒粒皆辛苦，豐收背後，是無盡的血汗付出。除了農作物本身需要的澆水和日常照料，Kinさん直言雖然香港的亞熱帶天氣符合咖啡樹的需求，但香港缺乏高海拔地區，並非咖啡樹最理想的生長環境。而全球氣候改變，香港雨水不足，Kinさん更需要每日花費至少兩小時灌溉咖啡樹。禍不單行，去年的寒流更令部份咖啡樹的枝葉壞死、末端變黑，使得Kinさん需要投入更多心思和時間培植受傷的咖啡樹。
此外，咖啡樹亦需要偌大的生長空間，在寸金尺土的香港更是一地難求。「香港的土地太貴了，我買不起，只能用租的。」Kinさん苦笑著說，慶幸遇到希望能多用途發展土地的地主，才能建立起這個位於恐龍坑的萬呎咖啡園。根據網上資料，恐龍坑以前叫孔壟坑或曲龍坑，地名似乎跟恐龍沒有關係。環繞四周往往都是廢車場、回收場、豬場，甚至是非法工業廢料堆填區。Kinさん指出在建園初期，該地土壤情況十分惡劣，每每都能在淺土下挖到瓷磚、鋼筋、塑膠等不應存在於此的人造廢料。隨着著市民的環保意識崛起，非法傾倒工業廢料的情況卻仍沒有改善。Kinさん表示幾年以來，她已多次向政府部門反映，但並沒有得到回應。各類廢料，諷刺地，持續在「政府土地」的木牌旁邊越堆越高。
在近年云云全城熱話的城市規劃議題中，新界東北的發展潛力備受討論。惟現有的土地未經妥善利用，淪為不法商人逃避廢料處理的推填區。對於受污染的土地——正如Kinさん對受損咖啡樹的形容——破壞已經形成，我們能做的是除去受傷的部份，盡力保存現有的枝葉，才可使之持續成長。