烹飪課除教授煮食技巧，亦教導母親如何發現兒童營養不良的先兆。@無國界醫生圖片
經歷數十年的政局不穩，中非共和國局勢至今動蕩，使該國成為世上其中一個最貧窮的國家，不少國民無法得到三餐溫飽，很多孩子亦因此患上營養不良。除了直接派發食物，無國界醫生更希望「授人以漁」，在當地醫院開辦烹飪課，展示如何利用較容易獲得的食材、農作物，煮出簡單、有營養的菜色，同時希望向母親們灌輸健康飲食知識，改善當地孩子患上營養不良的情況。
營養不良的禍害不容忽視，急性患者或會在發病後短時間內死亡，患病的兒童亦在發育上面臨終生挑戰，包括發育遲緩及更容易患上其他疾病。根據聯合國在2023年的統計資料，在中非共和國近600萬人口中，約41%國民沒有足夠糧食，其中約30萬5歲以下兒童及逾14萬懷孕及哺乳期婦女更曾患上急性營養不良。
烹飪課採用當地耕種，且較容易獲得的農作物作食材。@無國界醫生圖片
位於中非共和國北部的班加蘇（Bossangoa）地區，是該國營養不良最嚴重的地區之一。為了長遠解決營養不良問題，無國界醫生認為先從預防和教育做起，提升當地民眾的營養知識，改善他們的飲食習慣。組織自2023年5月起，在班加蘇治療營養不良病人的醫院裏，每週舉辦兩課烹飪課，教授病人及其家屬如何保存食材、保持食物的營養價值等。
負責烹飪工作坊的營養助理塞南多（Angela Senendo）認為，當地的母親可透過工作坊，學習如何發現孩子營養不良的先兆，明白食物營養對孩子健康的重要性。塞南多說：「提升（健康飲食）知識的最佳辦法，是令人們參與其中！」她又說，工作坊反應熱烈，學員在課後會分享食物，當中不少參加者都是攜著嬰兒的母親。
當地醫院每天為病人及他們的照顧者準備三餐。@無國界醫生圖片
不過，在中非共和國，許多營養不良患者往往因為交通費用、道路狀況未能前往醫院，無法獲得治療。為保證患者能取得護理，無國界醫生協助支付他們的交通費，並向病人及其隨行家屬派發食物。班加蘇地區醫院的醫生庫利巴利（Dr Mahamadou Coulibaly）說：「醫院有廚師準備三餐，向病人及其家屬提供食物。若沒有這樣的安排，病人長期住院將使他們的家庭陷入困境。」
年邁的瑪塞琳 (Marceline) 在這項計劃中獲得幫助，她陪同患病的女兒前往醫院，在等待的過程中，便抱著孫兒參與烹飪班。她說：「我的女兒正在深切治療部。我希望參與烹飪班，看看如何令孫兒得到更好照料。」
瑪塞琳的女兒留醫深切治療部，她或要負起照顧孫兒的責任。@無國界醫生圖片
無國界醫生自1997年在中非共和國開展醫療人道救援工作，組織在當地開展的防止營養不良項目中，亦包括有系統地篩檢6至59個月大營養不良的兒童，並視乎其患病程度，將他們轉介至門診或醫院。
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