原題為《「寧站著死，不跪著活 – 寧願最後徒勞無功，也不選擇無動於衷」——一個賣海鮮的女人說》
每當談及街市中賣海鮮的女人，你腦中第一時間會浮現出怎樣的畫面？ 說話粗魯大聲大氣，身上穿起防水背心圍裙，手上戴著一雙塑膠手套，雙腳套上一對黑色水靴。 但試想像在中環任職銀行客戶經理專責侍候信用卡黑卡客戶的小姐又是怎樣的模樣？ 說話彬彬有禮談吐得宜，身穿短裙出入酒店見客，雙腳穿上一對高跟皮鞋。以上的描述都同屬一人，正是今期專訪的人物：嬌姐海鮮檔的老闆娘—Canice，只是她未有說話粗魯大聲大氣。但如何由一位銀行客戶經理變身成為一個賣海鮮的女人？
「嬌姐海鮮」的由來到「蕾姐海鮮」的開張
到底為什麼店鋪叫「嬌姐海鮮」？老闆娘表示「嬌姐」即是她的奶奶！那新開的店鋪「蕾姐海鮮」又代表什麼？老闆娘表示是她女兒的名字。很多人都知道Canice與她丈夫Kelvin以往均是在銀行工作，但為何突然轉行經營海鮮檔生意？ 原來Kelvin媽媽一直在荃灣楊屋道街市內經營嬌姐海鮮，可惜在2016年她不幸患上肺癌及後急病離世，在銀行工作超過十多年的Kelvin二話不說便辭職接手媽媽剩下的生意，當時他對於這一行完全沒有經驗。 到2019年，他們的女兒出生不久，Canice也辭去銀行工作，與丈夫一起打理海鮮生意，而她主要負責網上訂貨的業務。
Canice更自誇現時的工作不太辛苦，更稱很幸運背後有一班由初初到現在都很落力的好同事們。她續說她們的經營模式有別於舊有的海鮮檔，舊式的營運模式好像奴隸制，笑言「一年三百六十五天唔休息，做到死又低人工，令到這行好難請人」。但她們夫婦二人卻認為賣海鮮這盤生意不是「無得做」，但希望能聘請多些年輕人加入海鮮檔，於是曾定出「請人標準為試工一日$600, 過了一個月會再調到$700至$1000不等，只要員工幫到手就會加人工加得好快」！ 後來她們慢慢知道，對比其他商鋪她們所提出的工資的確不低，刊登了招聘廣告後亦有不少人來見工，但發現原來很多人並不知道該怎樣入行，於是她們聘請了很多年青的同事，平均年齡只有三十多歲，有些在工場協助經營網上生意的，甚至亦有剛剛中學畢業的。 Canice亦會安排每星期必定休息一天，以往只有嬌姐海鮮時，只會每逢星期三休息，甚至星期三及四會完全關門不做生意給予同事們休息。現在人手充足，新店蕾姐海鮮開張後，兩邊可輪流休息，一邊開檔另一邊便休息。她笑說兩夫婦以往均在大公司工作，明白「員工不休息，老闆都唔可以休息」，真的接受不了年初一也要開工，故此她們為了讓自己能偷懶，也好讓員工放假。
由銀行工作轉做海鮮生意，兩者究竟是怎樣決擇呢？老闆娘Canice道出因由，老闆Kelvin本身一直想創業，但未確實打算做甚麼的生意，礙於資金問題未有行動，但奶奶嬌姐臨終前把經營牌照轉給Kelvin，接手嬌姐海鮮變成理所當然，Kelvin雖然未曾經營過這門生意，但他抱著放手一試的心態接手。採訪時另一間店蕾姐海鮮剛剛開業不久，Canice笑稱看中鋪租便宜，而且原有的嬌姐海鮮不敷應用，擴充確實是不少好處，「以前想賣長腳蟹但根本無位放，而家蕾姐海鮮有更大空間可以放多啲缸，咁可以買入多啲食材俾客人揀，當嬌姐海鮮唔滿足客人需要時，蕾姐海鮮就可以為嬌姐海鮮做補貨後盾」。畢竟客路大多是渴求優質服務的海鮮店，Canice稱遇上客人有甚麼問題，她便會認真處理，盡快解決。
夫婦二人同心，其利斷金 - 寄語年青人要勤力、有紀律
細問之下，原來老闆Kelvin九歲時已被媽媽送到英國讀書，因此沒有從媽媽身上學到海鮮這門生意的知識，例如各類魚的分類、名字、放置螃蟹的缸應有的溫度等等都是問題，Canice說：「勝在老闆天生人緣很好，嬌姐生前人緣亦很好。」在接手經營嬌姐海鮮初期即使Kelvin有什麼不明白的地方，街市內的前輩亦很樂意教導Kelvin，讓他能邊學邊做。Canice大讚Kelvin口才了得，即使以往在銀行當銷售，現在銷售海鮮也用得上口才，在香港仔買貨時能夠得到很便宜的優惠，亦與賣家打好關係。 試過有一次，一船回來只有四十斤蟹返，但賣家願意預留其中三十斤給Kelvin，頓時變成當天的獨家。
老闆娘Canice寄語年青人應要勤力、有紀律。 儘管她們要求員工早上八點半開鋪，但實際上老闆在早上五點已在香港仔買貨，試問如果有人睇睇下鋪出去食煙，又或遲到早退，完全唔紀律又怎能經營得好呢？ Canice憶述她前上司的一句話 - 「我做唔到嘅野，唔會俾員工做」，疫情的緣故多了人在家準備飯餐，對食材更有要求，她們能提供優質食材生意額自然不斷上升，故此她們的員工亦可以收到可觀的獎金，她笑稱員工得到更多薪金便能驅使他們積極營運。
Canice認為現時是創業的好時機，應多考慮網上銷售模式，減低高租金的影響。 此外切記慎言，尤其是回應客人問題時。有所不知原來老闆娘便是「Seafood Great嬌姐海鮮」的Facebook專頁管理員，她更豪氣地稱要給予客人買海鮮時也能獲得五星級的服務。
