如今的街頭小吃，水準遠不及兒時，主要的因由，是食材已經普遍受到污染，飼養和種植方法又太多人工化學元素，食肉無肉味、食魚無魚味、食菜冇菜味，即使你捨得腰間錢，到高級食府也不一定可以吃到真正美食，何況價廉只可賺得蠅頭小利的街頭食品。
美食受社會歷史條件制約，最有世代鴻溝，有些味道早已失傳，和當代八、九十後講好嘢食，一定牛頭不搭馬咀，嘥鬼氣，只可能成為同代的集體回憶。
我喜愛的童年美食和小吃甚多，簡直多不勝數，有些滋味一吃難忘，至今仍然停留在腦海中，回味無窮。
五十年代香港社會普遍貧窮，食肉不多，我家做洗衣鋪，每個月讓工人吃餐好的，初一十五都有做「牙」，例牌有大雞牛白腩，因為肉味鮮甜，平時吃得少，特別滋味。日常普通的菜色最回味的是香煎紅衫魚、菜遠炒牛肉和梅菜蒸腩肉。我家吃的是用柴燒大鑊飯，用的是俗稱「米碌」的粗碎平米，有飯焦，亦可搓成飯卷，與如今的日本飯團相若，搽上牛油當小吃，正過正餐。夏天最醒胃的餸茶很簡單亦便宜，炸菜蝦米粒豆腐花加豉油熟油撈白飯。
七歳左右搬到石水渠街，最回味的街邊小吃是流動小販賣的粉炸魷魚，兩毫子一大舊，太好味不斷咀嚼遲遲也不肯吞下肚。六十年代搬到電車路，譚臣道一檔街邊車仔麵，魷魚、豬皮、蘿蔔配生麵，那味道特別的鹵水汁，今天的車仔麵全吃不到。
還有六十年代大王東街大牌檔的牛雜，不管牛粉腸、牛肚、牛膀都是一絕，今天街鋪賣的多漂至無味，全部用味精搭夠，且路邊塵土飛揚，極不衞生，故絕少幫襯。至於街邊薄餅、腸粉、啄啄糖雖然今天有時亦見到有得賣，但味道已不是那回事，不可同日而語。
食物味道的記憶，既是個人的，也是歷史的，無法言傳，非筆墨所能形容，只有試過的人才知道，有所共鳴。奈何。