（獨媒報導）「和記係一個用音樂做精神力量嘅地方，主菜唔係嘢食。」和記餐廳灣仔店老闆Cherry笑言。鍾情於本地獨立樂隊及音樂的她，在店內籌辦過多場小型私人音樂聚會，近兩年更將舞台搬至麥花臣場館及九龍灣國際展貿中心。以茶餐廳菜式會友，再憑著一股對本地音樂的熱血，Cherry形容，凝聚了屬於「和記的瘋人院」。
老闆Cherry：結業只是「從幼稚園畢業放暑假」
和記餐廳原有兩間分店，分別位於西灣河及灣仔。日前結束的灣仔分店為一家朝七晚六的港式茶記，晚上則作私房菜餐廳。分店的特色是會舉辦周末音樂會，入夜後的和記不再賣什扒飯、西多士，而是搬出電子琴、音箱喇叭、木箱鼓等音響器材，化身成有現場音樂演出、有美食的私人音樂聚會空間。
上月中旬（9月18日），Cherry在社交平台宣布店舖將在中秋節（29日）結業，宣布翌日至結業當日，不少名人及熟客都紛紛趕往幫襯餞別。對Cherry來說，這並不代表完結，而是「從幼稚園畢業放暑假」，讓她可以一方面好好休息，另一方面努力學習更多技能，例如親自打理水吧。待學有所成後，她說和記會以新面貌回歸，「抖夠先啦，真係好辛苦㗎搞茶餐廳」。
音樂會由茶記搬至大舞台
Cherry五歲就常跟隨母親到酒廊聽歌，自幼便養成聽音樂的喜好，就讀中學時亦短暫學過彈琴。礙於當時家裏經濟拮据，當時再無花錢學琴。因為喜歡音樂，其「餐廳」也就化身小舞台。
Cherry仍清楚記得，第一次在和記舉行接受報名的私人音樂會是在2019年3月，當時心情固然緊張。她既要兼顧上菜，又要確保音樂會的運作，分身不暇，整晚流程雖然不算順暢，但聽眾反應比她預期的好，之後她便購入更多音響器材，好讓表演者能以最輕便的行裝來到，「唔想佢哋拖住個喼，或者拉啲喇叭嚟咁辛苦」。
和記餐廳老闆Cherry
舉行音樂會帶來不少額外工作量，她說她的家人覺得「勸佢都無用」。為表支持，她的丈夫每次在包場完結後都會前去幫忙清潔，女兒亦會到店舖做暑假工，「佢哋就係唔想我咁辛苦」。
過去兩年，和記分別亦在旺角麥花臣場館及九展Musiczone籌辦過「和你生活LIVE 2022」及「和記有約 “尋覓⋯” 音樂會」，邀請了本地樂隊Kolor、ToNick、The Hertz、Yellow International 野佬國際開明會、音樂人李拾壹、Jason Kui等人表演。由容納約50人的和記，走到能容納人數最多十倍、甚至數十倍的音樂舞台。
2023年8月13日「和記有約 “尋覓⋯” 音樂會」（資料圖片）
和記「瘋人院長」與「白卡佬」熟客
和記亦為Cherry吸引了一群理念相近、同樣「痴線」的熟客，例如是經常送禮物的陳先生；每天從葵涌來吃飯、再回佐敦上班的黃小姐，「我有時同佢哋講：『你哋嚟都唔係嚟食嘢嘅，你哋嚟送禮、傾偈、嚟見我』，佢哋都會話：『係呀！』」。
和記餐廳設計了供客人訂購的「員工制服」，上面印有「這城市不能沒有的兩樣東西 — 茶餐和音樂」，或是「唔食飽邊有吃力」的字句。穿上「和記」制服的他們便與餐廳伙記無異。Cherry說，他們不但會在旅行時穿上制服打卡，「話要帶埋我去日本、台灣同歐洲」，更會走入廚房重地盛湯給客人，「其實都幾痴線㗎對我嚟講，我整件制服出嚟嚟個個都話要買，買完仲要著返嚟食嘢喎，而食嘢嗰陣啲人問佢：『喂，你俾個湯嚟呀』，佢又會走去俾個湯人」。
結業當日下午三時許，店外沒有長長的人龍，有的只是熟客們的嬉笑打鬧、寫有和記Cherry「瘋人院長」的蛋糕，以及由熟客贈送的心意禮物，包括以Cherry為造型的迷你咕𠱸及卡通插畫、灣仔店的錶相框、鮮花、梅酒、老婆餅、月餅等等。Cherry見狀忍不住開玩笑地道：「唔知點解望過去好似祭壇咁！」一班左胸掛上「白卡佬」襟章的義工伙記們亦忙著招待食客，一邊請食客們吃砵仔糕，一邊著他們隨意取走想要的本地樂隊及歌手的簽名海報。有穿著「和記」制服的義工為海報而爭風呷醋，爭相笑稱自己是本地結他手Jason Kui的「老婆」。
義工Joyce說，她在約兩年前幫襯和記，看到Cherry舉辦不同本地獨立音樂人的小型音樂會才發現「呢個人好熱血」、「都幾癲」，在得知今年暑假舉行「和記有約 “尋覓⋯” 音樂會」後，她便自薦幫忙張貼海報的宣傳工作。在她眼中，Cherry是個有熱誠，但同時多愁善感的人，尤其臨近音樂會的日子會擔心無人留意宣傳音樂會的帖文、或少人前來支持，「我通常都叫佢：『唔好諗，既然你做、你決定咗就做啦』」。
義工Carmen
一眾熟客之所以有「白卡佬」的稱號，Joyce說是因為彼此的「落力程度」相近——他們願意花時間和心機做義工幫手，Cherry則願意為表演者付出最大心力。因和記的夜晚音樂會而認識Cherry的義工Carmen說，她感受到Cherry單純只是想善用地方、為獨立音樂人提供表演舞台的決心。她又形容Cherry為人「傻囉」、「永遠都估佢唔到」，她從無預料過Cherry會在「和記有約 “尋覓⋯” 音樂會」設置兩套鼓，「一set鼓已經好貴，兩set個價錢其實已經令我好不安，佢又洗咗幾多錢去搞場show？」
原先在牆上的樂隊海報已被撕得寥寥無幾，捲成一筒筒的躺在店舖的一隅。Cherry和一班熟客與「和記餐廳」招牌合照後，有人不忘問「呢張（海報）你要唔要搣埋？」，換來另一位義工笑言「（Cherry）就嚟連門口個咪錶都俾人拆埋啦！」
記者：曾穎怡