圖：El Toro House Pizza以酸辣醬配酸忌廉，再加上菠蘿，十分值得一試。
疫情期間，We Go Mall悄悄開了一間精緻的西餐館。
還記得初次到訪這餐廳，感覺像瞬間離開了香港，身處異國某小鎮餐館：一列啡色皮梳化配搭同色系牆磚，昏黃的燈光營造出溫暖的氛圍；還有開闊的戶外平台，冬天開着暖爐在微寒中融融細語，與好友碰杯。有着迷人電眼的外籍經理還會不時走近：「How is the food？ （食物怎麼樣？）」這裏易讓人聯想到外國的牛扒館，也就是這餐廳的名字——El Toro（西班牙文：公牛）。
El Toro的西班牙名字，令我一直誤以為這是一間墨西哥餐廳 ——餐牌除滿滿的西餐選擇外，亦有香港少有的墨西哥料理。採訪El Toro老闆S.B.時，才知道El Toro不是外地人的家鄉味道，而是香港的。
圖： S.B. 重本請設計師裝潢餐廳，帶濃厚的異國風情。
年少離鄉．在港學廚
「哈！客人總猜想我是墨西哥人。不是的！我來自印度。所有我對餐廳、飲食的認識都是在香港學的。」S.B.十八歲離鄉，來港二十多年，輾轉在赤柱、西貢的西餐廳學廚、經營餐廳。他整合多年在香港累積的廚藝，決心在這異鄉開一家自己的餐廳。
選擇在馬鞍山開業，是一個謹慎的決定。
儘管家在東涌，他喜歡這餐廳的戶外空間，附近也沒有很多西餐館，最終把香港的異國風情，搬入這偏遠的社區馬鞍山。
圖：Quesadilla（墨西哥酥餅）
《馬聞》成員一行7人在經理介紹下點了六道菜，還配上餐廳每天都有的買一送一大啤酒。食物色相誘人，很適合三五知己暢聚。眾人最喜歡黑松露磨菇意大利雲吞，松露香和意粉香平衡得恰到好處，其次是House Special 招牌Pizza。我們厚臉皮問S.B.煮法，他笑着說這是他多年經驗和四處試食的成果，餐牌和食譜是自己定製，不時也會在廚房親自下場。「House Special El Toro Pizza 很久以前已經是我最喜歡的Pizza配搭了。」
圖：Nachos（墨西哥玉米片）
公道價錢．優質食物
客人是S.B.營運餐廳的重心，他驕傲地說：「讓客人以公道的價錢享受優質的食物，是我的專業。」他們總是會問客人「食物怎麼樣」，確保食物質素，也喜歡和客人交流。他笑說我第二次光顧時他已經認出，「我們都會記得客人。」
對S.B.而言，El Toro不只是美食，更重要的，它是一家餐廳。「優質食物、優質服務，這就是我的營運理念。我不喜歡賺客人滿滿的，但他們只來一次。我寜願賺少一些，客人們吃得開心。若客人說住在這附近，我會給他們打折；若他們來慶祝生日，我們更會送上小蛋糕。」El Toro不會收取熟客的「切餅費」。馬聞成員試着說服S.B.改為收取小量費用，他認真重申自己的理念，說餐廳必須要尊重客人，畢竟「不少客人都是我們社區的鄰居呀！」
圖：老闆S.B.常在餐廳打點，見到他不妨閒話家常數句，或許會有意外小驚喜。
不過在這社區經營並不容易。We Go Mall人流不多，店舖開張又悄悄關閉。儘管大家都住在馬鞍山，《馬聞》成員中只有住附近的我知道El Toro這餐廳。S.B.對餐廳有很多想法，想藉活動吸引顧客，新增了午餐優惠餐牌，附前菜、飲品和甜品，但無奈地，客人沒有增加。
艱苦經營．沒有後悔
El Toro 有不少啤酒、調酒選擇。剛開張時曾每星期定有Ladies’ Night（女士免費點酒之夜），不過「there’s no ladies（沒有女士來光顧）」。S.B.起初選址We Go Mall，是打算邀請樂隊在戶外空間現場演奏音樂，不過尚未實現，因他擔心觀眾只有自己和員工。
雖然經營困難，S.B.沒有後悔選址這裏，他喜歡這裏的客人：「我以前在其他餐廳不時會遇上很多投訴的客人。El Toro開業兩年了，從來未遇着不友善的客人。」我們笑着告訴他餐牌搞笑的中文翻譯，他驚訝地說他不知道，沒有試過客人因誤解餐牌而投訴。旁邊經理熟稔地和一位客人打招呼，為他點了一杯啤酒。
圖：El Toro 酒類選擇繁多，有買一送一的大杯啤酒，也有酒吧必備的各類調酒。
近來的經濟真的很差。「我們在疫情期間開業，生意尚算過得去，反而是現在疫情過了，人們都北上，生意難捱了。我只能努力控制成本，繼續好好營運餐廳。」SB皺皺眉苦笑着。他說打算新增東南亞菜，而我們答應可幫忙翻譯餐牌。
後記
最初決定要訪問El Toro，只是希望讓街坊知道難得有外國人在馬鞍山開業，有這麼一間好吃又舒適的餐廳。訪問S.B.期間，我們都很興奮El Toro讓馬鞍山多了一個有趣的空間，又無奈沒有足夠的客人支撐更多的可能性。我和區內相熟小店老闆聊天，他嘆息這陣子走在街上，都看見人少了。各區小店都說，香港每逢周末就沒有人流。
想跟El Toro和其他小店說，慶幸這社區有你們。在艱難的時候，有你們和我們，令這地方變得精彩了一些。所以各位街坊們，我們一起留住這些眼前小店，告訴他們社區裏有我們好嗎？
撰文 // Ines
攝影 // Kennis、Ines
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