撰文：小珍珠
2020年是艱難的一年，全港不同的小店紛紛告急或宣告結業，同路人只能相助同行、努力自救。但對於上水社區而言，本區人唯一慶幸的可能是看到一間又一間的水貨店相繼結業。言歸正傳，筆者是次要介紹的是於上水開業了40 年之久的珍苑麵家，可謂是見證著北區的社區變化，筆者實在好奇其能於北區屹立不倒的秘訣。
筆者從未到訪過結業前的珍苑舊址，現址為2005年重開的新舖，新店舖外觀仍然保留了舊式麵家的陶瓷磚。而店內佈置井然有序，環境衛生絕對能令食客滿意。筆者於中午時分光顧，所以店舖尚算滿場。筆者點了一碗廚師推介的醬燒豬軟骨河粉（$36），而同行的朋友則點了雙拼雞翼牛腩幼麵（$44）。
店員純熟地為我倆點餐，及後迅速地為我們送上兩碗麵，由入座到點餐、上菜只花了約十分鐘。先說筆者的醬燒豬軟骨河粉，河粉口感軟滑，不過不失。醬燒豬軟骨的質感不會太「腍」，但軟骨卻可輕易咬碎，而味道帶點甜味，其與濃郁的腩汁配搭良好。而朋友的雙拼雞翼牛腩幼麵，餸菜分別有雞翼、雞槌、雞翼尖和牛腩。雞的部份沒有大驚喜，但值得一說是牛腩入口即化，肉質肥瘦均勻，有別於其他同類麵家的牛腩會難以咬開或有筋。筆者猜想，此牛腩應有花時間炆煮和有其獨特配方，才會如此「腍」和入味。兩碗麵的湯頭同樣有腩汁，但味道卻不一樣：筆者那碗可能因醬燒關係而帶有輕微甜味，朋友的湯頭則帶有微微的鹼水味。
總結而言，無論是湯頭、麵質和餸菜都無可挑剔，十分合筆者的口味，惟兩碗麵的份量不算多，吃完一整碗後仍有意猶未盡的感覺。筆者認為珍苑麵家是適合1-3人於午餐時，作為「品嘗香港」的舊式湯麵。雖然珍苑麵家是舊式的麵店，但客人的年齡層並不限於年老街坊，亦有不少年輕人是其忠實食客。珍苑於北區能屹立不倒40年，同時仍能吸納不同的食客，筆者想當中的秘訣在於食物品質十分優秀，原來美食真的可以留住人心！
好食指數 4.5星
抵食指數 3.5星
環境評分 4星
總分12/15星