廣東甜點其中一道家喻戶曉的糖水，非「蕃薯糖水」莫屬，相信大部分家庭都懂這道甜品的味道，不過吞嚥困難人士可能因蕃薯軟滑及糖水流質的程度問題，而未能品嚐這份家常美味。今期《照護食廚房》邀請「食得喜」樂齡美食烹飪大賽2020亞軍，國際廚藝學院的鄭梓晴同學示範照護食得獎作品《暖入您心》(紫薯芋圓蕃薯糖水)。
鄭同學設計的《暖入您心》照護食版蕃薯糖水。這款家喻戶曉的廣東糖水中，薑糖水可驅風暖身，蕃薯含有膳食纖維、蛋白質、維他命 A等營養，經過長時間烹調，口感會變得十分軟腍。芋圓代表團圓，而普遍芋圓喺以芋頭為主，但今次以紫薯為主，顏色上更加鮮艷，吸引食慾。加入增稠粉烹調後，適合吞嚥困難人士食用。相信吞嚥困難人士一定能從這款傳統糖水感受到「家」的暖意。
注意：短片教學內容僅作參考用途。患者進食前建議先諮詢言語治療師及相關專業人士意見，評估個人適用的飲食等級，並配合指示進食。
材料：
蕃薯糖水
蕃薯 300g
片糖 100g
薑 40g
清水 1000mL
增稠劑 2g
紫薯芋圓
紫薯 200g
木薯粉 40g
清水 20g
軟餐酵素粉 10g