上圖來源：Jakob Johansson
近年來，氣候變化引起的極端氣候讓越來越多人意識到氣候變化的嚴重性。眾多氣候學家在不停提醒人們減碳的重要性，「碳中和」也成為今年的流行詞。我們前期登出的應對氣候變化懶人包不知大家實踐了多少？
我們這期來分享幾個全球有意思的商業案例，看看商家如何影響氣候變化，消費者又可以怎樣更好地了解商品的環境影響。
瑞典的氣候超市
近期瑞典出現了一家氣候超市（The Climate Store）。該超市位於斯德哥爾摩的Norrlandsgatan大街，由瑞典品牌菲力斯食品（Felix）經營管理。
氣候超市的特點是店內商品的定價不依據成本，而是依據對氣候的影響：產品價格由該產品排放的二氧化碳決定，排放越高價格越高。超市希望通過這種方式，鼓勵更多的購物者選擇低碳植物性食品。
超市不僅推廣以「碳排幣值」的概念來消費，還給每個商品標注了易識別的碳足跡標籤。標籤一共有4個梯度，綠色代表氣候足跡極低，咖啡色則代表氣候足跡最高。
那麼，食物的「氣候足跡」是怎麼算出來的？
「利用瑞典國家研究院（RISE）提供的食物及食品碳足跡資料、生產商提供的資訊、所有生產設施的工藝資料以及包裝和運輸行業資料計算出來，涵蓋從原料生產、加工到包裝的過程。」
例如，超市出售的本地番茄和本地桃子，每公斤的二氧化碳當量（CO2e）大約是0.2公斤；而每公斤牛油的二氧化碳當量（CO2e）大概是8公斤，每公斤牛肉的二氧化碳當量（CO2e）大概是28公斤。後兩者高的原因是動物性食品需要更多的水和土地資源來生產，並排放更多溫室氣體。根據聯合國的資料，畜牧業貢獻了全球近五分之一的溫室氣體排放——比所有交通運輸的總和還要多！
什麼是二氧化碳當量（CO2e,carbon dioxide equivalent）？
這是碳足跡的標準測量單位。將不同溫室氣體對地球暖化的影響程度，以一套標準係數來計算，轉換成相同當量的二氧化碳。此係數計算一百年內，每種氣體相對於CO2所造成的暖化影響力，又稱「全球暖化潛勢」（Global Warming Potential，GWP）。比方說，用於製造網球的六氟化硫，1公斤的暖化影響力等同於23900公斤的二氧化碳。
美國的碳標籤菜單連鎖餐廳
我們之前分享過一篇《柳葉刀》的文章，提到其實減緩氣候變化的行為會讓你更健康。美國這家名為Just Salad的連鎖餐廳就邁出了第一步，在餐廳所有功能表上標識出碳足跡。該公司還宣佈，將在功能表中增加更多植物性乳酪的選擇，以減少溫室氣體排放。這樣消費者可以將他們的飲食選擇與可持續性結合。這樣的消費趨勢可以促使餐飲業提供更多低碳選擇。
菜單上每種食物的碳足跡計算由紐約大學斯特恩商學院(NYU Stern School Of Business)的一個MBA學生團隊負責。每個標籤反映與每種配料生產相關的溫室氣體排放總量。到目前為止，生產過程是食品碳足跡最重要的決定因素，包括從農業耕作方法到土地和水的消耗，以及畜牧業是否導致砍伐森林和甲烷排放等方方面面。
在功能表上標出每個菜品的碳排放不僅是一個教育消費者可持續飲食的機會，也讓消費者可以更方便地選擇可持續的生活方式。與此同時，也讓商家看到餐飲業如何可以更好地提供健康可持續的食物。Just Salad宣佈他們將在菜單上增加更多植物性菜品。去年，該品牌用Beyond Meat的植物性牛肉替代品取代了功能表上的草飼牛肉，前者的碳足跡比普通牛肉低90%。他們希望在2022年增加植物性乳酪選擇，以減少碳密集型乳製品的消費。
根據聯合國的資料，肉類和乳製品生產占全球溫室氣體排放量的18%，超過了所有類型交通工具的排放總和。
運動鞋的碳足跡
Allbird是一個紐西蘭-美國可持續運動時尚品牌，該品牌開始為其鞋類系列中的每雙鞋提供碳足跡計數。他們與洛杉磯的環境諮詢公司Clean Agency合作，計算從產品生產到使用生命結束的影響，並將這些資訊公佈在官方網站上。該品牌表示，這是時尚品牌首次展示其產品的環境足跡數位。
自新冠疫情全球爆發以來，越來越多的消費者意識到可持續發展的重要性。
Allbird不僅在官網上公佈其可持續鞋類系列中每雙運動鞋的碳足跡資訊，還將計算方法分享給業內，並與愛迪達合作，相互分享理念與資源，推動運動鞋行業的可持續發展。
根據Allbird的計算，與合成材料製成的標準男士跑鞋相比，Allbird版本的跑鞋產生的碳排放量只有同行的一半甚至更小。
Allbird成立於2014年，以選擇用桉樹纖維和甘蔗纖維等天然材料打造其標誌性的可持續運動鞋而聞名。
受疫情和經濟影響，Allbird和其他時尚品牌一樣，銷售額大幅下降。它在全球的18家門店已經關閉，電子商務管道上的銷售額也大幅下降。
但該品牌並未用大幅降價來創造更多銷售額，而是致力於確保員工獲得全額薪酬，並利用這段時間提高其生態友好型業務對消費者的透明度。他們認為，經過新冠疫情，消費者會更加偏向健康和對生態友好的消費。
事實上，根據麥肯錫公司(McKinsey&Co)發佈的《時尚現狀報告》(State Of Fashion Report)，當前疫情導致的 「消費隔離」可能有助於進一步提升以理念為導向品牌的受歡迎度。
在今年早些時候發表的評論中，著名時尚潮流觀察家李·埃德爾科特（Li Edelkoort）預測，這場疫情將喚醒消費者，讓他們意識到不可持續的消費是不必要的，越來越多的人們會開始呼籲建立一個可以更好保護地球和人類的體系。
其實在新冠疫情前，時尚公司就已經因為其破壞環境的業務而面臨越來越多的審查，從造成全球10%的碳排放到每秒產生一卡車紡織品廢物，更不用說水污染和供應鏈中惡劣的工作條件了。
快時尚品牌和奢侈品品牌都逐漸開始發起生態倡議，以留住消費者。過去一年，可持續時尚突然變得火爆，但許多品牌仍面臨「洗綠」的質疑和批評。
Allbird的合作發起人茲維林格（Joey Zwillinger）說：「顯然，消費者關心的是可持續性。很多公司使用『可持續發展』這個詞，但沒有行動，只是希望從行銷價值中獲利。而我們決定通過高度透明繼續推動改變……我們需要簡明且讓每個人都能看到方式，就像食品標籤上的卡路里一樣。」
近年來，使用碳足跡標籤向消費者解釋產品可持續性的想法越來越多。
去年名為ThredUP的寄售平臺推出了一款時尚足跡計算器，幫助消費者了解不同時尚選擇的影響。如果你有興趣也可以上去看看。
文章參考：
1. “Climate Currency: Sweden Grocery Store Prices Food According To Carbon Footprint.”. Green Queen (blog). October 29, 2020. https://www.greenqueen.com.hk/climatecurrency-sweden-grocery-store-price....
2. “Just Salad Becomes First U.S. Restaurant Chain To Carbon Label Its Entire Menu.”. Green Queen (blog). August 3, 2020. https://www.greenqueen.com.hk/just-salad-becomes-first-us-restaurant-cha....
3. “Allbirds Launches Carbon Footprint Count For Every Sneaker In Its Collection.”. Green Queen (blog). May 5, 2020. https://www.greenqueen.com.hk/allbirds-launches-carbon-footprint-count-f....
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