有機雞屎肥價格持續上漲，農夫格外珍惜農場裡的存貨。
文：彭碧珊 （香港農業3.0 項目研究團隊成員）
夏日炎炎，田間的向日葵朵朵開得燦爛，農夫卻眉頭緊鎖。新冠肺炎疫情持續，俄烏戰爭爆發，不單衝擊全球糧食供應鏈運作，亦推高肥料及燃油價格。有本地農產品批發商指，多款肥料產品延期抵港，甚至缺貨數個月。有受訪農夫眼見牛屎肥及雞屎肥半年間漲價至少三成，花生麩也漲了價約六成，想盡辦法減少外購有機肥，並多種太陽花、太陽麻及青皮豆等綠肥植物，翻耕入土自製有機肥。
「上年年底至今，肥料貴了很多，真的越種越掙扎！」三十多歲的阿霑屬土生土長農二代，在梧桐河以北種植有機菜。他坦言農友們皆面對肥料價格大增的苦況，他指，荷蘭進口的大包裝有機牛屎肥及雞屎肥因疫情影響供應，漲價至少三成，二十公斤包裝的花生麩，半年間漲價逾六成，由去年底售300多元一包急增至五月的490元一包。為了減省成本，他唯有多種太陽花作綠肥，並多燒樹葉樹枝自製草木灰肥料。
花生麩是花生去殼榨油後的副產品，其碳氮比例小，與泥土結合後可快速分解，是一種優質有機肥原料。唯現時花生麩主要從內地進口，新冠肺炎疫情下，內地多處封城，直接影響花生麩供應。
大型農產品批發商黃三興表示，花生麩於4月一度斷貨，5月回復供應，而有機肥料大多從歐洲訂購，經船運由上海再轉口到香港，但上海封城期間，船期不穩定，或貨運延遲了足足至少一個月。例如從荷蘭來的有機雞屎肥，3月份起積壓了許多訂單，等了兩個月，至5月底才運到香港，「這批貨訂滿一個貨櫃，共900多包、每包25公斤重的有機雞屎肥，但也滿足不了3月份的訂單數量，我們收到很多本地訂單查詢，唯有請客人耐心等候」。
俄羅斯是肥料出口主要國，俄烏戰爭爆發，使化肥供應更加緊張。該批發商續說，歐洲來的藍肥，已斷貨近三個月，「（俄烏）打仗確實令原材料供應更加不穩，常規農夫多用藍肥種植，估計來貨一次比一次的貴」。對方指，常規種植用的獅馬藍肥 (12-12-17-2) ，現在想訂也沒有貨，且有心理準備下次來貨價繼續上漲，被問及何時有貨？對方說難以確實日期，預料下批貨最快7月底運到本港。
有機菜農昌哥直言，肥料價格漲得令人吃不消。他的元朗有機農場面積為14斗（約 10萬平方呎），肥料開支佔經營成本約兩成。單是有機雞屎肥，他會一次過買兩噸，夠用3至4個月。眼見雞屎肥貨源不穩，他決定多種綠肥，由以往大約用三分一斗地（約2400平方呎）種植太陽麻及青皮豆作綠肥，這個夏天，決定將綠肥種植面積大增至7斗地（約5萬平方呎），「現在種子也不便宜，5月中花了90元買了包一公斤太陽麻種子，5年前，一包才賣25元呢！」
雖然本地蔬果自給率僅1.6%，而絕大部分港人不是靠農業維生，國際肥料價格急升似乎對大部份人無關痛癢，但當日常食材依賴進口供應，而種植糧食又必須依賴肥料時，消費者如果不改變購買模式，變相將糧食自主權外判予脆弱供應鏈，這個環環相扣的影響，最終會反映在家中餐桌上。
當本地農夫頂住各種壓力，也堅持出產時令蔬果予大眾時，消費者或許是時候踏出多一步，多支持本土產，在購買過程，同時也在建立理想的食物生產過程。