看到金門橋的電影海報，除了想起N年前的旅遊經歷外，還想起佐敦一家以金門橋作標誌的小麵包舖。
或許我前世是鬼妹，又或者過份崇洋，我愛吃麵包多於吃米飯。
小時候街坊小麵包店很多，它們各家也有自己的秘方，味道不盡相同。同是菠蘿包，這一家的菠蘿皮較脆，另一家的麵包味道較甜，那一家的麵包咬下去較札實（實在不知道要怎樣形容）⋯⋯後來，小麵包店越來越少，社區的麵包店，都變成來來去去那幾家連鎖店，不是說它們的麵包不好，但是，沒有了那種獨特的味道。
有段時間，常去佐敦，偶然發現了唐樓裡的一間舊式麵包店，售賣的是較普通和飽肚的麵包款式，有中式老婆餅、皮蛋酥，有蒸的飽點，有車仔麵，但最特別的是懷舊西餅！
小時候流行一種三角形，以朱古力包邊的西餅，現在很少餅店做這種款式。吃的時候，總是先把兩邊的朱古力包邊分別吃掉，再吃西餅。另一種大大件的切片牛油蛋糕，有原味，有雲石色的混合口味，也很少在外面見到了，其他餅店的，都沒這麼大件。
光顧過他們的麵包幾次，那種「懷舊」的感覺很親切。
每次經過，最少也買個蛋撻。他們的蛋撻是曲奇餅皮，吃起來比某家蛋撻名店的更美味。若夠幸運，買到出爐蛋撻，咬到脆脆的餅皮，吃著熱呼呼的蛋黃，總想高呼「好幸福唷！」
它的西餅，牛油切片大大件，牛油味道夠香，很有小時候的感覺。有一次買了半磅小蛋糕給學生，小朋友們一致說「好味」！
或許，現在講求健康的人們，包括自己，也愛上吃西式的麵包，即是那些全麥、 黑麥、 五穀等等的麵包；蛋糕也選蛋白蛋糕，有時甚致自欺欺人吃代糖切餅。鮮牛油香味的蛋糕，想起跑步機上的辛勞，大多時候也敬而遠之了。
但是，百花齊放，似乎才是香港特式！你愛你的健康麵包，我買我的牛油切片，才是一個健康的社會。
和店家簡單聊過一陣，他們開業約十三年左右，現址只做了三年，前十年在另一個附近的舖位，因為租金大幅上升，才搬到現址。
我好奇的問，為何他們會堅持做一些「懷舊」款式的西餅，原來是因為師傅的喜好，而且這樣也在不知不覺中成了他們的特式。
並不是說新的不好，世界不斷變遷，每日總有新事物出現。而人們的口味，也隨著生活方式而有所改變。不過同樣不能一面倒說，舊的就該消失就是了。
這是一個奇怪的城市，明明我們有好的特式可以保留，卻又一味拆遷和建設。舊的房子各有特式，卻隨著社會發展，全都變成差不多樣子的高樓大廈。反而那種中西夾雜的色彩，已在不知不覺中漸漸失去踪影。小時候，香港有不少外國遊客，還有人力車可以載他們遊覽，那種新舊交錯，中西夾雜的香港味道，已經找不回來了。
人們凡事看「錢」看，除了（富有人家口袋中的）「錢」，我們還有什麼？
正如這家小小的麵包店，他們的售價比起連鎖店叫「便宜」，但卻比附近另一些麵包店「貴」。面對這樣的競爭，他們仍堅守質量，沒有因此轉用較平價用料，是故麵包無法再調低價錢，於是只好在麵包以外，另僻增加收入的途徑。
從遷到新店開始，除了麵包、西餅、中式老婆餅等，還加上中式蒸飽點、砵仔糕、車仔麵。初期還有賣一些蛋糕材料，後來因為買蛋糕材料的人少，才沒有繼續，只是偶爾有人問到，他們才為客人預備。
變通和堅持，是我喜歡這家店的原因。
我所介紹的店舖，或許在許多人眼中並沒有什麼特式可言，但每一家店，都有它自己的故事，以及店主在經營上令人欣賞的特質。