圖片來源：社聯
首次在灣仔舉行的午間美食墟，借用了告士打道花園，在稅務和入境大樓的環抱下，我以家家廚房的名義進行實驗料理，在數小時內賣了近300粒豆腐波波。
什麼是豆腐波波呢？其實我也有一刻曾經想過，會否觸犯《商品說明條例》——因為主要成份不是豆腐，而是製造豆腐的副產品——豆渣，或稱豆腐渣。我當然亦會不厭其煩地向顧客解釋，我們用的食材主要是豆渣，此外還有葱、蛋、迷迭香、糯米粉…諸如此類。但其實即使不說，那酥炸的波波的軟滑程度，也會令人絕對毋須懷疑，那除了是豆腐還會是什麼呢？
這倒令我突然想起 Beyond 的歌詞：在土地裡，不分你我高低……
在網上稍為查了一下，便知道豆渣在香港也有不少用途，例如是製造貓砂、用作堆肥……但同樣顯然而見的是，只有少量豆渣會得到循環再用，大多皆只會伴隨全港每日3,000多噸的廚餘，被送到早已飽和的堆填區。政府打算短期內便會實施固體廢物徵費，但在社區層面如何推動循環再用，似乎仍未進入政策視野的範圍。
或許在我們的這個富裕（其實是貧富兩極的）社會，早已習慣將太多寶貴的資源，當作垃圾來處理掉——除了營養極高的豆渣之外，還有很多農田、鄉村、綠化帶、海岸線，甚至是郊野公園。當然還有很多長者、弱勢群體，甚至是不聽話的年青人——要被關進監倉去循環再用。我以往提過 Jane Jacobs 著名的概念：「富人的的尷尬」（embarrassment of riches），在此就不再覆述了。
我們早前曾和婦女中心協會的好惜食合辦剩食宴，未來又會和食德好合辦剩食活動。對於家家廚房來說，這些活動除了「惜食」、「食德」之外，同樣重要的是認識食物、環境、農業和生態，當然還有置身其中的人，還有我們的身體，我們的健康。