本年開始的「社區新聞計劃」，工作坊已於今年十月圓滿結束，參加者以社區報人身分走入社區，報導各區大小事，書寫社區願景！以下為深水埗社區報與獨媒編輯室合作報導。
「25蚊碗，真花膠碗仔翅，平到笑呀！」過去兩年來，關注綜援低收入聯盟、深水埗見光墟關注組牽頭申辦的「見光墟」，林太都有參與，今次更帶來自己熬的花膠素翅大平賣。23熟食檔、逾70乾貨檔昨日及今日（8及9日）聚集於石硤尾「暖笠笠見光墟」——所謂「暖笠笠」，除卻是檔販與社區之間人情之暖，更是各式特色小吃在明火中飄香的溫熱。
不過，這份暖著實得來不易。關綜聯代表指出，「見光墟」多年來爭取由乾貨攤到可售賣食物，再由食物到熟食，再由熟食到明火煮食，每一個突破，都靠檔販的堅持和街坊的支持，才有與政府部門協商的力量。現時的「明火煮食」，其實也只是以瓦斯爐的有限火力翻熱食物，有檔販反映做法相當不便，令他們難以預算食物數量，翻熱也對食物質素有影響；墟中難得即叫即炸的蠔餅檔，背後卻是兩、三月繁複的申請程序。
見光墟檔主主要為深水埗及油尖旺街坊，共有23熟食檔、逾70乾貨檔，其中熟食尤其受歡迎
林太的碗仔翅配以粒粒花膠
林太的素翅以雞湯肉絲等材料熬成，足料之餘更有粒粒花膠。林太坦言花膠不是便宜食材，但有相熟餐飲朋友供貨，成本相對較低。原本打算賣35元一碗，但考慮到墟市以基層為對象，決定調低至25元，賺少啲，但求回本。
「咁我梗係想賺啦，但重點唔係一個人大賺，係要大家都搵到食。」林太是葵青居民，但以前生活圈在深水埗，對關綜聯的墟市倡議非常支持。她表示這樣熱鬧、互助的氣氛已在香港消失多年，租金「太厲害」致餐廳食物也連帶變得昂貴，希望藉墟市讓街坊以便宜價格品嘗美食，也促請政府落實墟市支援政策，並重啟租金管制。
林太現在是家庭主婦，閒來愛編織和煮食，她在過往的「見光墟」中曾賣過手織「溫暖牌」及自製狗仔粉，把主婦的手藝換成金錢及尊嚴：「擺墟令我覺得自己做嘅野係有人欣賞。」
是次墟中每檔只能用一部輕便卡式瓦斯爐，以有限度的明火翻熱食物，因為按照臨時食物製造廠牌照規定，持牌人需由食物製造廠或食肆供應食物。林太表示，檔販們需先於指定合規地點煮食，再把熟食帶到墟市售賣，相當不便，昨日只煮了兩大鍋帶到墟內賣，賣完便不能再添煮，希望政府可放寬有關規定。
墟中也有難得的即叫即煮明火檔。全哥的炸蠔餅大受歡迎，但做到熱辣辣新鮮即炸，背後至少需要兩、三個月的程序：食譜、製作過程、攤檔位置、大小、設備⋯⋯統統都要審批，而且是不同範疇要經多個不同的部門審批，當中包括食環署、消防處、區議會等。全哥的攤檔因此比其他的複雜得多，設有兩個大雪櫃，一個專門放已熟食物，一個專門放未熟食物，後面放有滅火筒，也搭置了臨時的洗手盆。
花了這麼大氣力，只為擺兩日墟，值得嗎？「我要撐墟市㗎嘛！」蠔餅檔前擺放了全哥餐廳的卡片，但原來全哥曾經也做過小販。他以前主要在旺角、深水埗擺賣，隨政府加強打擊小販，他十多年前租了地舖，轉為經營車仔麵店。租下食店以為能換來「安樂茶飯」，結果壓力一點也沒有減少，被每兩年就漲高的租金勒住喉嚨。「實施番租管好緊要，業主見你生意好，仲更會加多啲租，有時真係加到你幾乎經營唔到落去。」
除了要捍衛小販小本經營的謀生空間，全哥指出全世界都有墟市，有墟，社區的確會熱鬧很多，比街舖更有「旺場」的感覺，希望政府支援民間持續舉辦墟市。
見光墟發言人蔡展樂一邊受訪，一邊品嚐街坊賣的藥材雞湯，並大讚足料
關綜聯實習社工、是次見光墟發言人蔡展樂表示，全哥對申請許可於現場將生食煮成熟食較有經驗，惟程序相當繁複，故其他熟食攤也難以申請。對於過往坊間曾對小販有「不衛生」、「不安全」的印象，蔡展樂直指實情「有目共賭」：見光墟的攤販不但十分自律，衛生情況亦得食環嚴謹審核。檔販雖願意配合規管，但極度複雜和分散的申請程序，實在嚴重阻礙熟食墟的發展。「明火熟食可以話係墟市中嘅靈魂。」蔡展樂希望政府能認真訂立墟市政策，回應檔販及街坊的需求，並重發小販牌，撥地設立恆常墟市。
記者試吃黃生黃太的釀雞翼（圖），芝士味略淡，不過啖啖雞肉配以燒汁相當惹味
深水埗街坊黃生黃太夫妻檔賣芝士釀雞翼。兩人第二次參加見光墟，表示不為賺錢，只想讓街坊品嚐更多元的小吃，相當懷念小時候到處都有「街邊檔」的日子，希望墟市能抗衡大財團的壟斷。釀雞翼去骨甚花功夫，上一次墟市中更親自手打魚蛋煮咖喱，喜愛煮食的黃太指自己身為主婦有時間，很樂意為街坊炮製「心機」美食。
李先生指不能現場煮食、再度翻熱會影響質素，幸好他製作的櫻花蝦燒玉子（下圖）仍保持軟滑
另一位檔主李先生則大大隻字寫明「唔要劣食」，皆因不滿每每到年宵、工展會等大型熟食攤檔，食物總是千篇一律，味道也欠佳，望為街坊帶來用心製作的美食，包括今次售賣的玉子燒、溏心蛋、木糠布甸和雪梨茶。他表示不能即場煮食有點不便，新鮮和翻熱的食物，質素自然有分別。
【暖笠笠見光墟】
日期：12月8及9日（周六及周日）
時間：下午1:00至晚上10:00
地點：石硤尾偉智街遊樂場 (賽馬會創意藝術中心JCCAC側)
其他美食包括日式吟釀醉蛋及醉雞、芒果糯米飯、手工芋圓、夫妻肺片、洛神花椰汁糕及青檸碟豆化特飲等。
不同時段設有手作工作坊、表演、電影放映等活動，詳情見「深水埗見光墟關注組」Facebook專頁。
深水埗社區報記者：何盈盈、劉兆康
獨媒記者：梁敏德