走近圓方一間餐廳的吧檯，眼前一亮，遇上了本土派少爺麥啤，Young Master。啤酒味道偏淡，卻新鮮香甜，一試難忘，不亞於外國啤酒。
極具老香港風味的TAP
打開臉書，發現Young Master每到周末，都會在位於鴨脷洲的自家啤酒工場，舉行beer tour和tasting。於是周末拜訪了少爺麥啤，想要知道他們釀造手工啤酒背後的故事。
走進啤酒工場，十多人正在beer tasting，了解各種啤酒花的分別。店員阿劻友善地走過來，細心解釋釀造手工啤酒的過程和心得。由於本土沒有製作啤酒的原材料，小麥、大麥和啤酒花都要從德國、美國等地挑選回來。唯一用上的，是本地水。奈何香港水質跟外地不同，不能跟隨外國傳統的釀酒方法，唯有自行研究配方，不然味道就會不一樣。
啤酒花(右)為啤酒帶來香味，但香港沒有出產，唯有從外地輸入壓縮版本
少爺麥啤老闆回到工場，出乎意料，竟然是印度人，而且非常健談，跟我們分享他的創業經歷。Rohit Dugar原來是三年半前才來到香港，最初任職高盛銀行的執行總裁。平時喜歡在家釀製啤酒的 Rohit，來港後，驚覺香港原來沒有優秀的本地啤酒。對他來說，啤酒理應新鮮。香港作為一個國際都會，應該要有自家出品、新鮮獨特的啤酒。於是他毅然放棄高薪厚職，成了本地啤酒業的始祖。
啤酒工場設於鴨脷洲一棟工業大廈
事實上，香港人對紅酒、白酒的要求很高，但對精品啤酒的認識和追求，僅屬於業餘水平。在美國、比利時等國家，一間酒吧一般也有10-20個TAP，反觀在香港，酒吧裡啤酒的選擇卻寥寥可數。
「釀製啤酒，我比較喜歡美國那種，重創作多嘗試的概念。只有不斷嘗試和實驗，我們才能找到屬於本地的啤酒文化。」而事實上，Rohit 和來自德國的啤酒釀製師，去年就嘗試用陳皮、薑黃、菊花等本地材料，創造了蘊含本土特色的啤酒。不過，Rohit 不會為了本土標籤，而盲目加入本地元素。他最著緊的，還是啤酒的質素，原材料與啤酒是否配合。在眾多本地食物中，Rohit 覺得煲仔飯最配合他們的啤酒，Hong Kong Black。
正在beer tasting的參觀者，每人有5杯新鮮釀製的生啤
雖然來港時間不算長，但 Rohit 慨嘆昔日香港的本土文化，已隨同製造業，離開了香港。他覺得，現在香港需要的，不是大型製造業，反而是小型的創意工業，專門研製重質不重量、富藝術性的產物。可惜，似乎政府還未能看到這發展前景。事實上，Young Master 當初想在工場選址上，也遇到了不少困難，畢竟在香港，適合的選擇並不多。
少爺麥啤，概念來自舊香港電影《工廠少爺》。故事小東主隱藏身份，以見習技工加入工廠工作，由低學起。小東主原本玩世不恭，到了電影的結尾，卻認真起來，用心打理工廠。Young Master，正正是喜歡這種舊香港情懷，同時又突顯了他們對釀酒，既認真又具玩味創意的態度。
許多香港人在數年前，對啤酒的認識，還只限於如嘉士伯等量產啤酒品牌。但其實，每一種精品啤酒，都各有自己的性格，適合在不同的心情享受。筆者期待愈來愈多有心人，加入本土啤酒派，為香港人帶來更多選擇和樂趣。
少爺麥啤的老闆，與他閒談了半小時，欣賞他創業的概念和勇氣
Young Master 少爺麥啤
網誌： http://www.youngmasterales.com/
哪裡喝：TAP – The Ale Project（旺角）RoundHouse Taproom （中環）
如何參觀：逢周末下午，無須預約，費用100元，可享用5款是日Young Master生啤。