文科生的科學遊戲

對像我這樣的一個數學白痴來說，大部分的數字既不吸引又不可親。故此，縱使我並不抗拒學習物理、生物、化學，但中四選科時還是決定棄理從文，專注遊走於文字與圖像之間。

不知是命運弄人還是天生愛作賤自己，討厭計算的我卻愛上烘焙。這個遊戲要我好好掌握材料的比例和烘焙時間才能成功，而我卻又心甘情願地接受了。焗爐待在家中多年，以往的出場次數大概五隻指頭也數得盡吧。現在它卻幾乎每個星期也會被我翻出來，不是弄點餅乾蛋糕，就是來個自家製麵包。

每一趟烘焙就是一個科學實驗。糖和蛋白能拌打成雪白而柔滑堅挺的狀態，曲奇麵糰中放點鹽能讓味道層次分明，造麵包則要因應溫度、濕度和酵母的種類去調節發酵時間。每一次的成品都是獨一無二，每一回的烘焙都是新體驗。有時午飯時間看到新食譜，想起家中齊備材料，下班後便怱怱趕回家，吃過晚飯就急不及待親身試做，晃眼間又弄到晚間新聞時段。放假沒有特別節目，亦樂於躲在家中當宅女並找焗爐作伴，改良一下舊食譜或研究新做法。有人問我，你累嗎？悶嗎？不。如果你也有鐘情的嗜好，你一定會明白：只要喜歡，從來都不是負擔。

辛勞工作過後，心情鬱悶之時，身邊傳來一陣陣烘焙香氣，用手感受新鮮出爐的點心熱度，總叫我倍感幸福。俗語云「隔離飯香」，但我覺得還是自己親手造的最合心意，無可取代。

我的食譜分享
文章刊於明報客座隨筆