「新香士多」及「新香快餐店」
「今日要不要去挑戰『新香』？」中六那年，朋友笑著問。
位於屯門虹橋的新香「茶記」（下簡稱「新香」），是筆者中學時代經常光顧的一間小店，小店分兩個舖位，一邊廂是「新香士多」，另一邊廂是「新香快餐店」，兩者之間只相隔一條小巷。「新香士多」店面不足六十呎，樓上有閣樓，「新香快餐店」店面連廚房約一百多呎，小店雖小，但以一間「茶記」而言已是五臟俱全。
「挑戰新香」，是一個令筆者會心微笑的中學回憶。當年每次到午飯時間，大家都會三心兩意地想到哪吃午餐，當有人提議「食新香」，大家便會竊笑。小小的舊式茶記比我們熟悉的普通餐廳多了一份神秘感，因此亦會有一些類似「聽說『新香』的食物『好伏』」、「『新香』的老闆好有趣」的小傳聞，當年的我們常抱著「挑戰」的心態到「新香」午餐。當時筆者最愛吃的，是超有「鑊氣」的五香肉丁炒公仔面。
沒料到幾年後重遊舊地，舊日淡靜的小社區多了很多食肆，亦訝異地得知「新香」竟由兩位年輕人後接手了，在好奇心驅使下，筆者再次「挑戰新香」。
由玩音樂開始 因緣際會接管「樓下」老店
兩位現任老闆KK和Felix都是年輕的九十後，是什麼讓他們決定接手老店？KK表示，其實是機緣巧合。現年24歲的KK從出生開始便住在虹橋，可謂「老街坊」，喜歡挑戰自己、作新嘗試的他曾從事飲食業和保險業，閒時熱衷於音樂，亦會跟三五知己到街頭音樂表演。六月時以夢想為主題的咖啡店「海圖」(Café Heato)於虹橋開業，他憶述當時經常跟同樣熱愛音樂的多年同窗好友Felix到「海圖」玩音樂，漸漸跟「海圖」老闆Amen熟稔起來，後來Amen告知KK「新香」面臨結業，希望嘗試經營一間店子和保留「新香」的KK於是決定跟Felix接管老店。
「新香」是前老闆的家族生意，六十年代初於屯門新墟開業，經營至八十年代初遷往虹橋，九十年代初曾進行裝修，小店一代接一代的承繼下去，至前老闆及其父母經營，已有約四十年的歷史。前老闆的父母去世後，前老闆獨力經營小店八個月，同時兼任水吧、樓面、清潔及採購甚為吃力，於是有意結束小店，亦因而成為了兩位年輕人接管小店的契機。
Felix（左）和KK（右）
經營街坊生意 事事親力親為
接管「新香」之後，KK每天都在店內埋頭苦幹，另有職務的Felix一有空亦會到店內一起努力。由切檸檬、煮面、自家製榨菜肉絲，至到外採購、裝修翻新，兩位老闆事事親力親為。KK曾試過連續工作14小時沒吃飯，之後本已疲累得不覺有食慾，但在「海圖」老闆送上沙律時，卻自然地狼吞虎嚥起來，回想哭笑不得。雖然常常忙得不可開交，KK卻覺得這比較貼近他想要的生活形態。「以前上班時間比較固定，下班已是晚上，感覺沒什麼時間做自己想做的事，現在『放工』時間比較彈性，又可以跟街坊聊聊天，雖然『收工』後還要為後一日的工作準備食材和進行清潔，但心理上沒那麼侷促。」
兩位老闆事事親力親為
「新香」做的大部份是「街坊生意」，最忙碌的是早餐和午餐時段，午後亦不時有街坊到店內飲汽水閒聊。再次到訪「新香」，訝異地發現食品價格與幾年前相差無幾，2元一支水、5元一支汽水、6元一份多士、12元一份三文治、21元一個「兩餸面」，與現時外出吃飯一般食品價格對比，是罕見地便宜。問及有否考慮加價，KK表示暫時沒有加價的打算，二人均珍惜亦希望保育舊社區小茶記的風土人情。「街坊可以買支汽水、叫杯奶茶，然後在這兒聊聊天，坐一個下午我也不介意。」KK笑說。
即叫即做的果占多士，外脆肉軟
保育老店風貌 重構昔日社區
已有數十年歷史的「新香」就如一個小小的尋寶園，在不同的角落都可以找到「古董」。老闆Felix是一個懷舊迷，本身亦擁有多個仍可以使用的收藏品，接管「新香」後看到多件「瑰寶」，不無興奮。在「新香士多」的一旁，可找到現今在市面上已不常見到的維他奶熱櫃，該款設計於1957年推出，熱櫃上有一個可作開瓶器的位置，使用時十分方便。在牆上，我們可以找到現已絕版的上海鑽石牌電鐘，上海鑽石牌是五六十年代時的鐘表界的「寵兒」，至八十年代家家戶戶都總有一個「鑽石牌」的時鐘或鬧鐘，現已停產，在市面上「買少見少」。店內亦有一部八十年代出品的三洋(Sanyo)M2553卡式收音機，有近三十年的歷史。
店內可發現多個「古董」
對於「新香」之後的發展，兩位老闆有很多念頭。日前二人為店內其中一面牆重新髹漆上色，計劃在牆上裝上兩層木架，擺放一些七八十年代的懷舊展品，令小店更富香港本土歷史色彩。二人亦計劃在店內不定期舉行聚會，街坊可以一起吃火鍋，音樂人可在小店一起玩音樂，更考慮會在店內安裝投映機，屆時便可在店內播放本土微電影，令小店成為本地藝術工作者一個小小的聚腳點，亦可跟街坊一起看「電視」，致力拉近社區內鄰里之間的距離。
近年很多昔日社區風貌已一步步消失，清一色的連鎖店逐步取代百花齊放的小店。透過「社區營造」，保育社區舊有景貌、建立延續社區文化、經營區內人際關係、共同面對解決問題，以建立可持續的社區發展，是當代人需要正視之議題。「新香」幸得兩位年輕人接管，讓這間富有老香港特色的小店可以傳承下去，往後的發展令人期待。
地址：屯門虹橋井財街青桃徑3號
營業時間：0700-1530