看江獻珠女仕寫的飲食專欄，
談起多年前為了重新編訂老師陳夢因的《食經》，
將一百多個當時還可重做的菜式，
仔細整理寫成食譜出版，
至今僅僅十年，
好些菜式想複製一次，
竟發現好些材料已不可能完全相同，
單是一道「四季圓」，
一下手就做了三次皆不合意，
不是海參不對，
就是豬肉的質素不對，
第一次用急凍海參不對放稟，
第二次用印尼海參連顏色都不對辦，
最後用一條婆參，
顏色像樣了卻嫌太厚，
但已筋疲力盡，
勉強切薄充數了事。
江女仕驚嘆區區十年已事過境遷，
如果真的要複製一道完全「正法」的百年古菜，
相信難于登天。
看江女仕一言，
聯想到所謂「名門正宗」「古法泡製」，
即使代代口傳耳授，
心法盡得，
也難過「無常」這一關。
所以世上只有臨摹，
並無複製。
而臨摹就自然出事，
因為是他人的東西，
不是自己的東西。
一道「四季圓」，
經江女仕不斷以現今的方式重做，
其實當中的過程與其師已是兩樣事情，
昔日的食譜僅供參考及啟發，
完成的菜式其實已是一道新菜式，
同一條河的河水豈能重涉兩次？
名相相同，
內裡已是另一番乾坤！
那些「古法泡製」，
只是「古法新造」，
最大的好處是可得名牌效應，
葉問的公子葉準在他的書中大膽質問，
為何今日的詠春一定要和先父的一個模子？
何謂正宗？
不理會時代變化，
而為了「本來面目」而抱殘守缺，
稱為正宗？
那麼一道四季圓，
保証「正宗」到你不能下嚥！
師其跡還是師其心，
掛起招牌，
打出正宗，
請先學識跑！
普願行願不發展成普賢跑願，
你可跑贏無常大市？
真是祝你時時好運，
年年正宗！