圖二
新界菜時期，蕉徑是本地數一數二的蔬菜種植基地，幾可以「糧倉」來形容。今日規模縱不如昔，但還算較家禽業幸運，至少仍未絕跡，保留着一點「血脈」。
據《菜聯社六十周年特刊》記述，「蕉徑蔬菜產銷貸款有限責任合作社」成立於1956年。高峰期，蕉徑出菜量可達20輛貨車，一百幾十籮菜是等閒事。品種方面，這裡冬季生產的有菜心、芥蘭、枸杞及西生菜；夏天則有馬齒莧、莧菜、通菜、毛瓜和白豆角等。此外蕉徑也有水田，居民仲鈴說，這裡冬季有農夫種西洋菜。
圖一
蕉徑種菜業的興衰史，與其他農鄉相彷。60年代這裡仍有人種米，隨着菜興米衰，70年代踏入新界菜高峰期。80年代國內供港菜場陸續發展，蕉徑農業開始走下坡。不過，蕉徑至今仍保存優厚的農業資源，即使農地荒廢比例達七、八成（非正式統計），但良田依在，農田破壞情況不算嚴重。不得不提的，是蕉徑的水資源豐厚，大多數農田採用「水坑田」設計（圖一），透過有秩序的水道分流，將清澈溪水貫注各農田之中。所以，新界其他農田常用的噴灌系統，在蕉徑反而較少見到。
走入蕉徑，你會見到許多「信譽農場」招牌，星姐（原名駱少星）是其中之一。星姐的生平頗為轉折，她年輕時曾在蕉徑的培幼幼稚園教書，90年代從事蔬菜批發經銷，聘請員工多達20人。到年紀大了，她卻選擇回到老家前面耕田，收成主要經蕉徑菜站轉銷；但星姐生性豪爽，也會送不少農產品給親友（圖二）。
星姐是原居民，農場位於村界內，暫不受農業園計劃影響。其操作模式帶着興趣意味，她直言務農其中一個主因，是想多做運動。在蕉徑，許多農夫都超過六十歲，平心而論，賣菜收入未必是他們務農唯一考慮。他們幾十年在這裡生活，即使利潤不豐，也不想離開土地。當然，蕉徑內也有仍然依賴耕田維生的農夫，文哥就是例子。
圖三
文哥原名譚偉文，是蕉徑土生土長的農二代。他兒時幫助父親務農，十幾歲時出外打工，約十年前又回到蕉徑耕田。他在這裡算是較年輕的農夫，還未到五十，選擇回流務農，陪伴家人是一個主要原因。他的農場就在屋旁不遠，面積不算大，田務工作大體都是文哥自己負責（圖三）。
圖四
他是典型的常規菜農夫，農產主要透過當地菜站批銷。由於大陸菜已主導本地蔬菜供應，本地農夫多選擇栽種少數仍具競爭力的品種，蕉徑出名的農產品枸杞，就是好例子（圖四）。「蕉徑的枸杞品種，葉序是大葉、小葉梅花間竹的，與大陸的有所不同，品質較嫩。」文哥說：「識貨的人會買這裡的枸杞，批發價一直穩定，每斤有十元以上。」在蕉徑，還常見到當地另一名產——馬齒莧。馬齒莧在香港不是主流品種，但因大陸少供應，至今仍有一定利潤空間。
文哥管理一個小農場，與運作一間小公司其實分別不大，都要很小心控制各項開支。但「控制」不等於「嗇吝」，有些農耗材料文哥挺捨得花錢的，例如肥料。文哥的田用肥很足，他說肥不足菜不靚，難與大陸菜競爭。
那麼，最需節省的成本是甚麼？是勞動力。文哥的田是一人農場，工作時間的分配要很準。以紅菜頭為例，不少有機農場會9月-12月分批下種，但文哥只會在12月種一輪。為甚麼？「紅菜頭喜涼，早播種的話，前期溫度不太合適，不是說生長不了，但種植期會拖長，如此一來勞動成本又增加了。」文哥這樣分析。又例如薑，文哥坦言種薑的毛利不高，但他也會種，因為種薑的工作較具彈性，年初、年中抽些時間來打理，年底便能有收入，原理就如儲錢一樣。
雖然文哥有意繼續在蕉徑務農為生，但也未必能如願以償。其農場位於農業園一期道路工程範圍，可謂首當其衝。農業園落成後，他能否繼續在這裡耕種？曾經作為新界主要糧倉，蕉徑的經歷究竟是珍貴遺產，或不過是已不被重視的過去？
人世間最諷刺的，莫過於農夫因發展農業而不能繼續耕田吧。我沒水晶球，只能祝文哥好運。